Causa rellena jedinstveno je peruansko jelo od iskusanog pire krumpira slojevito od salate od piletine ili plodova mora. Prezentacija ovog jela može biti prilično dramatična (definitivno je omiljena za fanski peruanski restoran), budući da se causa može oblikovati u različite oblike i često je zamršeno ukrašena ukrasima kao što su avokado, masline, tvrdo kuhana jaja i umaci. Slojevi krumpira ponekad su živo različiti (napravljeni s plavim krumpirom ili zeleni s primjerima peršinom ili avokadom).
Taj je slučaj pripremljen slatkim krumpirom, koji je začinjen nekim aji amarillo umakom i dodirom naranče, a zatim slojevitom od umak od brusnice (sjevernoamerički dodir) i ukrašen pecansima i sušenim brusnicama. Ovo jelo čini prilično prvi put za fancy blagdanski obrok, ali je također odličan način da se nakon velikog blagdanskog obroka koriste ostatke kandiranog gulaš ili bilo kakav ostatak slatkog krumpira.Što vam treba
- 4 velika slatkog krumpira
- 1/4 šalice smeđeg šećera ili ugrijanog
- chancaca
- 3 žlice soka od naranče
- 2 žlice maslaca
- 1/2 šalice
- aji amarillo umak
- 1/2 šalica umak od brusnica ili
- brusnica chutney
- 1/4 šalice oraha i sušene brusnice (za ukras)
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Pročistite slatki krumpir dobro i probite ih sve zajedno s vilicom. Stavite ih u pećnicu i ispeći krumpir dok ne budu vrlo nježni kada ih probadate oštrim nožem, oko 30-45 minuta, ovisno o veličini. (Ako ste u žurbi, možete mikrovalnu krumpir na visokim intervalima od 3 minute sve dok ne budete nježni).
- Dok krumpir peče, pripremite aji amarillo umak (vidi recept ovdje ).
- Kad krumpir izađe iz pećnice, pažljivo isjeći vrući krumpir na polovinu duljine, ostavljajući paru bijega. Jednom kada su krumpiri dovoljno hladni da se obrađuju, izvadite meso od krumpira s kože. Prosijite krumpir kroz korijen da biste uklonili grudice ili komadiće. Trebali biste imati oko 4 šalice. (Ako koristite ostatak kuhanog krumpira, proći ih i preko ricera).
- Stavite smeđi šećer, maslac i sok od naranče u malu posudu za kuhanje i zagrijte na maloj toplini sve dok se maslac ne otopi i rastresi smeđi šećer. Umiješajte ovu smjesu u krumpir, zajedno s 2-4 žlice aji amarillo umaka (na okus). Začinite smjesu krumpira solom i paprom na okus.
- Skinite vrhove i dno od 4 kondenziranog mlijeka za izradu cijevi. Lagano mazite unutrašnjost limenke sa maslacem ili biljnim uljem. Proširite komad plastične folije preko jednog kraja svakog limenka i pričvrstite ga gumenim trakom. Stavite limenke, plastičnu stranu dolje, na ravnu posudu ili ploču.
- Pritisnite 1/3 šalice mješavine krumpira na dno svakog kanta. Pokušajte napraviti krumpir što je više moguće. Na vrh krumpira s 1 žlica umak od brusnica. Dodajte još 1/3 šalice mješavine krumpira svakom loncu i glatkom sloju. Dodajte još jednu žlicu umaka od brusnice. Vrh s konačnim 1/3 šalice krumpira i pritisnite dolje, izglađivanje vrhu sloj krumpira. Ako imate malo staklo ili sličan predmet, upotrijebite donju ravnu površinu kako biste kompaktirali krumpir u lonac.
- Pokrijte vrh svake posude s drugim komadom plastične folije i frižite dok ne budete spremni za posluživanje.
- Za posluživanje: Uklonite plastičnu foliju iz limenki i stavite svaku od posuda iznad poslužne ploče. Jednom tapete čašu na tanjur, a zatim polako podignite kako biste uklonili lonac. Ako je potrebno, glatke krumpire s nožem.
- Ukrasite svako posluživanje s žličicom sjeckanih oraha i sušenih brusnica, a ukoliko želite, ukrašite ploču s preostalim umakom. Zagrijte blago krumpir u mikrovalnoj pećnici ili poslužite na sobnoj temperaturi.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 239 |
| Ukupna masnoća | 6 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Natrij | 363 mg |
| ugljikohidrati | 47 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 1 g |