Suha puretina je veliko razočaranje, a većina se ljudi slaže da jednostavna solana pomaže da se napravi juicier, ukusniji turski odmor. Voda, sol, šećer i bilje čine ovu osnovnu, jednostavnu slanu sol za puretinu.
Koristite dodatnu veliku plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti ili veliki plastični spremnik i koristite tanjur i veliki lonac za držanje purana dolje i držite je od plutajućeg do vrha slane vode. Trebat će vam i dovoljno mjesta u hladnjaku, stoga planirajte u skladu s tim .
Što vam treba
- 2 galona vode (hladna)
- 2 šalice
- sol (košer)
- 1 šalicu granuliranog šećera
- 3 žličice češnjaka (zgnječen)
- 3 do 4 grančice ružmarina (ili 1 žlica sušenog)
- 3 do 4 grančice timijan (ili 1 žlica sušena)
- 3 do 4 ražnja kadulje (ili 1 žlica sušenog
- 1 čajna žličica bobičastog pogača (napuknuto)
- 1/2 čaša zemlju crni papar
Kako napraviti
- To je dovoljno za puricu od 12 do 15 kilograma, ali ako morate povećati količinu vode za pokrivanje puretine, dodajte proporcionalno više soli, šećera i bilja.
- (Za svaki galon vode: 1 šalicu košer soli, 1/2 šalice granuliranog šećera i približno 1 žličicu zgnječenog češnjaka, 1 do 2 grančice bilja i oko 1/2 žličice krekiranog bobičastog pogača i 1/4 čajne žlice papra .)
- Podvodite puretinu u slanu vodu, na vrhu ploče i stavite veliku posudu ili nekoliko limenki na tanjur da držite puretinu ispod slane vode. Rashladite puretinu u slanoj vodi 12 do 24 sata.
- Prije prženja dobro isperite puretinu hladnom vodom i osušite. Pecite bez dodatne soli slijedeći vaš omiljeni recept .
- Dovoljno je da slane 12 do 15 kilograma purana.
Savjeti i varijacije
- Mesni meso može izgledati malo ružičasto čak i kad je potpuno kuhano. Ako ste u nedoumici, provjerite temperaturu puretine pomoću termometra za očitavanje. Turska treba registrirati najmanje 165 F u najdeblji dio bedra. Ako je tikvica napunjena, središte nadjeva mora biti kuhano na najmanje 165 F.
- Neke druge popularne dodatke za solju uključuju cijele pepeo, lišća, cijeli klinčići i štapići od cimeta.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 69 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 18,863 mg |
| ugljikohidrati | 18 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |