Jedan paušal ili dva? Iako mnogi dobri poznavatelji kave uzimaju svoje pivo jake i crne, dodavanje malo slatko je praksa koju uživaju mnogi. Što je točno razlika između bijelog i smeđeg šećera, i što je pakao šećer "turbinado"?
Bijeli šečer
Bijeli šećer je najčešći zaslađivač koji se koristi u čaju ili kavi. Možete dobiti bijeli šećer u pravilnom granuliranom obliku, ili sitnije tlo kao šećer za glazuru ili šećer od slatkiša.
Šećer u prahu obično se ne koristi za jednostavno zaslađivanje pića. Bijeli šećer se obrađuje od šećerne trske kako bi se melas uklonio, a zatim je filtriran, kristaliziran i sušen.
Smeđi šećer
Smeđi šećer je moj osobni favorit. Volim teži okus u mojoj kavi. To je napravljeno dodavanjem melasa natrag u redoviti bijeli šećer, što ga čini mnogo moister i skloniji clumping nego bijeli šećer. Čuo sam da komad bijelog kruha u kontejneru će zadržati vaš smeđi šećer mekim.
Sirovi šećer
Sirovi šećer je vrlo sličan smeđem šećeru, osim što je to šećer koji nije obrađen u bijelo. Zato ima svoj prirodni melazni sadržaj netaknut. Lakši od smeđeg šećera u okusu, ali tekstura je grubo (gotovo poput koserske soli).
Turbinado šećer
Još jedno ime za gore navedeni sirovi šećer. Ostala imena za sirovi šećer su Muscovado i Demerara šećer. To nisu doslovno identične, ali su proizvodi proizvedeni u različitim fazama prerade šećera.
Razlike između njih su blage.
Med
Naravno, med nije vrsta šećera, ali je ipak popularan slatki dodir. Proizvedene od strane pčela, to je vrlo prirodan oblik zaslađivača koji zahtijeva prvu obradu prije uporabe. Tekući med će kristalizirati tijekom vremena, ali šlag med će ostati mekana (poput maslaca) na neodređeno vrijeme.
Stevija
Mislio sam dodati ovu manje uobičajenu slatku selekciju koja dobiva prihvaćanje. To je zapravo biljni proizvod koji je daleko slađi od šećera. Botanički naziv je Stevia rebaudiana Bertoni . Sladila stevije mogu se naći u mnogim trgovinama zdrave hrane, ili čak uzgajane u vlastitom vrtu. Više o stevijama .
Neki ljudi odabiru jedan oblik šećera nad drugom zbog različitih zdravstvenih ili prehrambenih razloga. Svaka dodana korist od dodatnog melasa u smeđem ili sirovom šećeru prilično je zanemariva, s obzirom na male količine dodane vašim pićima.
Aromatizirani šećeri
Povremeno, aromatizirani šećeri postaju trendi. To uključuje vanilin šećer, ružičasti šećer, šećer kave i druge okuse. Mogu se aromatizirati ekstraktima okusa, dodanim sastojcima ili jednostavnim stavljanjem sušenog okusa (poput vanilije) u zatvoreni šećer. Evo tri receptora za domaće aromatizirane šećere .
Umjetna sladila
Ima puno umjetnih zaslađivača. To su obično niske kalorijske ili bez kalorija. Međutim, oni mogu imati zdravstvene nuspojave i potencijalne opasnosti.