Ribe i čips na plaži je višegodišnji Aussie i Kiwi omiljeni . Ribu se obično prevlači u laganom, zlatnom tijestu (često s pivom) sa stranom vruće čips ili krumpir peciva pokriven sol i ocat.
Ovih dana, to je sasvim norma za ribu i čips biti poslužen s tajlandski slatka chili umak umjesto staromodni tartare umak.
Za tijesto upotrijebite suhu, laganu pivu, kao što je australska Victoria Bitter.
Samo oprez - recept koristi vrlo vruće ulje u procesu prženja, stoga pazite da nijedan vaš pribor za kuhanje nema vode na njima, jer to može uzrokovati da se ulje prosipanje.
Što vam treba
- 6 srednjeg krumpira (žuti, voštani krumpir, oguljen i izrezan na jednolične krumpiriće)
- 3 šalice canola ulja (ili biljno ulje)
- 1 2/3 šalice samoljublje brašna
- 1/2 čajna žličica soli (plus dodatak za pranje)
- 1 šalicu piva (hladno)
- 1/2 šalice vode (hladno)
- 8 malih riba fileta (bez kostiju bijele ribe kao što su lopatice ili snapper)
- Za posluživanje (izborno):
- Tajlandski slatki umak od chilija
- Lemonski klinovi
Kako napraviti
- U srednjoj zdjeli za miješanje, prosijite brašno i sol. Koristite šipku za miješanje u pivo i dovoljno hladne vode, tako da tijesto nalikuje gustu kremu. Stavite tijesto na stranu 20 minuta kako biste odmarali.
- Peel i izrezati krumpir u jednake, debele krumpiriće (čips). Stavite kriške krumpira na papirnati ručnik i osušite da ispraznite vlagu.
- Stavite ulje u duboku posudu i zagrijte na visokoj vatri. Nakon što se ulje počne kovitlati, prvu polovicu čipsa pržite u serijama 3-4 minute dok ne počnu zlatno. Uklonite žetone s urezanom metalnom žlicom i ispustite na papirnatim ručnicima. Čipovi će izgledati mračno u ovoj fazi, tako da ih obrađuju s pažnjom. Ponovite postupak s drugom serijom čipsa. Uklonite i ispustite na papirnatim ručnicima.
- Prvo sjeckanje žetona po drugi put za 1 minutu ili dok ne okrene duboku zlatnu boju. Izvadite metalnom žlicom s prorezom i pržite drugu seriju čipsa 1 minutu. Izvadite i odvajite.
- Sjeckajte čips s morskom soli i stavite ih u pećnicu na vrlo niskoj vatri kako bi se zagrijali.
- Jednu ribicu napunite na vrijeme u tijesto i nježno ga spustite u vruće ulje.
- Kuhajte ribu, okrećući se povremeno, 4-5 minuta ili dok ne postanu zlatno smeđe i kuhani. Koristite prorezenu žlicu za prijenos ribe na tanjur s papirnatim ručnicima. Ponovite postupak s preostalim ribama.
- Poslužite ribu i čips na pločama s tajlandskim slatkim čili umakom za umakanje i limene klinove za cijeđenje.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1728 |
| Ukupna masnoća | 168 g |
| Zasićene masti | 13 g |
| Nezasićena masnoća | 106 g |
| Kolesterol | 48 mg |
| Natrij | 720 mg |
| ugljikohidrati | 34 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 22 g |