Amlou - ponekad napisana amalou - ukusna je marokanski umak od prženih badema, arganovog ulja i meda. Arganovo ulje je izvorno u Maroku i može se naći u trgovinama specijaliziranim hranom ili na mreži. Budite sigurni da kupite arganovo ulje za kulinarsku, a ne kozmetičku upotrebu .
Amlou je vrlo lako napraviti i obično je služio za doručak ili čaj. Kameni mlin je tradicionalna metoda za drobljenje badema na svilenkasto glatko tijesto poput konzistencije, ali smatram da meso brusilicu ili procesor hrane rade sasvim dobro. Ako koristite procesor hrane, budite svjesni da izgled i tekstura amlou neće biti isti kao ovdje, osim ako ne uspijete zadržati bademe u stalnom kontaktu s oštricom.
Za korak po korak udžbenik fotografija pogledajte Kako napraviti Amlou .
Što vam treba
- 1 1/2 šalice (6 unci ili 200 grama) cijeli bademi (s kožom)
- 1/2 do 3/4 šalice (180 mililitara) arganovog ulja
- 3 do 4 žlice topa meda (ili na okus)
- 1 do 2 žlice šećera (granulirano)
- 1/8 čajna žličica soli
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 375 F (190 C). Oprati bademi, ako se osjećaju grim (obično su u Maroku) i odvod.
- Prosijite bademe na posudu za pečenje i pecite oko 15 minuta, duže ako je potrebno, sve dok bademi nisu hrskavi i zamračeni, ali ne i izgorjeli.
- Dopustite bademima da malo ohlade, a zatim ih nekoliko puta prođu kroz mljevenje mesa kako bi napravili glatku, masnu tkaninu. Ili, mljeveno baduće tijesto u hranu procesor na velike brzine.
- Obavezno nastavite s preradom sve dok se bademi ne pere na sjajnu, glatku masu koja se gotovo može izlijati. To može potrajati nekoliko minuta. (Kad koristim procesor hrane, doslovno sam pokupio stroj i protresao ga dok je trčanje kako bi se bademi ne držali na stranama zdjelice dok se oblikuje pasta. Bademi moraju održavati kontakt s lopaticama kako bi se postiglo poželjno glatke, sjajne paste.)
- Zatim, postupno pomiješajte arganovo ulje u bademovu tijesto, jednu žlicu u isto vrijeme ili u vrlo spornom curenju. To možete učiniti ručno miješanjem snažno ili s procesorom hrane na najnižoj brzini, što mi je draže. Koristite samo onoliko količine arganovog ulja koliko vam je potrebno kako bi amlou bio gust ili tanak koliko želite. (Imajte na umu da predložena količina ulja u receptu daje amlou s tradicionalno tankom konzistencijom. Prilagodite količinu ulja po vlastitoj želji.)
- Zatim dodajte tople mede, šećer i sol na isti način. Okusite amlou i po želji podesite slatkoću.
- Poslužite amlou na tanjuri ili plitkoj posudi s kruhom za uranjanje.
Amlou će zadržati dva mjeseca u hladnom, tamnom ormaru. Store amlou čvrsto pokriveno u staklenku i tresti ili promiješati prije posluživanja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 117 |
| Ukupna masnoća | 7 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 1 mg |
| ugljikohidrati | 13 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 3 g |