Adraki Murg je klasični sjeverni indijski recept đumbić okusom piletine. Na indijskom jeziku, "adraki" znači đumbir i "murg" znači piletinu. Ovaj recept kombinira razne vrste začina, od kojih su vam svježe pržite, a zatim mljevene u fini prah. Za to je idealan začina za mljevenje, ali ako ga nemate, možete koristiti čisti aparat za kavu ili procesor za hranu.
Arome Indije, kao što su kardamom, anizu zvijezda, korijandar i kurkuma, miješaju se u jogurt za hlađenje, koji se koriste za mariniranje piletine, a zatim se pržite zajedno s lukom i rajčicama. Kasnije se dodaju đumbir, stvarajući umirujuće i kremasto jelo čija je aroma sigurno privući cijelu obitelj na stol.
Poslužite ovu ozbiljno ukusnu jelu s vrućim kaptisom - mekom indijskom flatbread - ili parathas - pan-fried indijski flatbread - i zelenu salatu.
Što vam treba
- 1-inčni štapić od cimeta
- 5 češnjaka
- 4 zelena paleta
- kardamom , sjemena uklonjena
- 8 crnih pahuljica
- 1 velika
- lišajni list
- 1 zvijezda anisa
- 2 tbsp. korijander prah
- 2 tbsp. prašak kumin
- 1/2 tsp. Kurkuma u prahu
- 1 tsp. crveni prašak chili
- 1 tsp. mačji prah
- Sol na okus
- 1/4 šalice svježeg jogurta
- 2 1/4 lbs. (1 kg) piletina po vašem izboru (sa ili bez kostiju i kože)
- 3 do 4 tbsp. povrće, lonce ili suncokretovo ulje
- 1 veliki luk, vrlo sitno nasjeckan
- 2 srednje rajčice, sjeckana fino
- 1/2 šalice vode
- 4-inčni komad đumbira, julienned
- Sjeckana svježa
- korijander za ukras
Kako napraviti
- Zagrijte plitku posudu na srednjoj vatri i nježno pecite cijeli začin dok ne postanu aromatični. Često se umiješajte kako biste spriječili užarenje. Po završetku, izvadite iz vrućine i pustite da se ohladi.
- Zgušnjavajte začine u fini prah i pomiješajte s drugim praškastim začinima. Staviti sa strane.
- Stavite jogurt u veliku zdjelu za miješanje i dodajte smjesu u prahu začin. Pomiješajte sve sastojke do glatke paste sa šipkom. Dodajte pile u ovu marinadu i pomiješajte s kapuljačom sa svih strana. Pokrijte i ostavite na stranu 30 minuta.
- Oko 10 minuta prije vremena mariniranja, zagrijte ulje u dubokoj posudi na srednjoj vrućini. Dodajte luk i pržite dok ne postanu blijedo zlatne boje. Sada dodajte rajčice i pržite dok ne postanu masni.
- Dodajte piletinu i marinadu i promiješajte pržiti 10 minuta dok se piletina ne usmjeri sa svih strana.
- Dodajte 1/2 šalicu vode, promiješajte i pokrijte tavu. Smanjite toplinu da kuhate i kuhajte dok se piletina gotovo ne završi, oko 10 minuta.
- Uklonite poklopac, dodajte đumbir (ostavite malo na stranu za ukrašavanje), promiješajte i povećajte toplinu na medij. Kuhajte ovako (provjeravajte i miješajte svake 2 do 3 minute) dok se većina sušenja ne osuši.
- Isključite toplinu, ukrašavajte preostalim đumbirom i sjeckanim korijanderom i poslužite s vrućim Chapatis ili Parathas i zelenom salatom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 481 |
| Ukupna masnoća | 25 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 10 g |
| Kolesterol | 144 mg |
| Natrij | 214 mg |
| ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 48 g |