Recept i fotografska ljubaznost avokada iz Meksika.
Što vam treba
- 1 šalicu maslaca (na sobnoj temperaturi)
- 8 unci krem sir (na sobnoj temperaturi)
- 2 1/3 šalice višenamjenskog brašna
- 1/2 čajna žličica soli (podijeljena)
- 3 ancho chiles (stabljike i sjeme uklonjene (
- 2 žlice biljnog ulja
- 1 luka (rezanih tankih)
- 1 češanj češnjaka (mljeveno)
- 1 žlica jabučnog octa
- 2 žličice smeđeg šećera
- 1 avokado (kockice)
- 8 unci cotija sira (ili feta sir, razbijen)
- 1 jaje (lagano pretučeno)
- Neobavezno: 1/4 šalice sjemena sezama
Kako napraviti
Da biste napravili tijesto od empanada: U mješalici, tukli maslac i krem sir na srednjoj brzini dok ne postane kremast, 4 do 5 minuta. Dodajte brašno i 1/4 čajnu žličicu soli; miješajte dok tijesto ne dođe zajedno, oko 1 minutu. Uklonite na slabo pjenušenu površinu; mijesiti do glatke, oko 1 minute. Oblikujte se na disk, umotajte u plastičnu foliju i držite u hladnjaku 45 minuta ili do 24 sata.
Da biste napunili avokado i ancho chili: Stavite ancho chiles u zdjelu; pokriti s kipućom vodom.
Pustite na stranu dok ne postane mekana i plitka, oko 10 minuta. Odvodite chile, a zatim grubo nasjeckajte i pustite na stranu.
U velikom tavu na srednje topline zagrijte ulje. Dodajte luk; kuhati do početka smeđe, oko 8 minuta. Dodaj češnjak; Kuhajte i promiješajte 1 minutu. Umiješajte anho chiles, ocat, šećer i preostalu sol; kuhajte i promiješajte dok se ne zagrije, 2-3 minute. Prebacite smjesu u posudu i dodajte avokado i sir. Lagano dobro izmiješajte i posolite s dodanim solom na okus.
Za montažu empanada: Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva. Linirajte list za pečenje s pergamentnim papirom. Između dva lista papira od voska izvucite ohlađeno tijesto do debljine oko 1/8-inča. S četvrtastim kružnim kekilom, izrezati 16 krugova.
S kistom za kolač, lagano četkanje rubova krugova s pretučenim jaješcima. Podijelite punjenje na centre krugova. Preklopite i lagano istegnite jednu stranu svakog kruga nad punjenjem da se podudara s drugim rubom kruga. S vilicom, pritisnite rubove za pečat.
Stavite empanadu na lim za pečenje. Lagano četkaste vrhove s jajima; pospite sjemenkama sezama. Pecite do zlatne, 20 do 22 minute.
Uživajte u vašem vegetarijanskom avokadu i sira empanadama!
Ako vam se sviđa kušanje mesnih meksičkih recepata poput ovoga, evo još nekoliko pokušaja:
- Vegetarijanska grah i tostadas s feta sirom
- Pečene punjene zelene paprike
- Vegetarijanska mješavina pšenice s homogenom
- Gourmet avokado margaritas
- Autentični meksički recept za chili sir flautas
- 15 vegetarijanskih tacosa
- Vegetarijanski enfrijoladas s avokadom
- Još više mesnih meksičkih jela
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 297 |
| Ukupna masnoća | 26 g |
| Zasićene masti | 13 g |
| Nezasićena masnoća | 9 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Natrij | 346 mg |
| ugljikohidrati | 13 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 6 g |