Postoji gurmansko tržište na gornjoj strani zapadne strane Manhattana, što je glavna vrelina New Yorka. To je nedjeljni jutarnji bagels i lox hram, kao i dobavljač gurmanske kave, pečene robe, svježe kolače i svu pripremljenu hranu koju biste mogli poželjeti sa sobom. A oni čine ono što je, vjerojatno, jedan od najljepših kolačića za rugelach bilo gdje.
Netko koga poznajem jako voli one kolačiće. I ja ga volim. Trgovina, jednom nas česti vikend destinacija, više nije tako zgodna. I dok brodove isporučuju, previše je svježine izgubljeno u tranzitu. Srećom, znam kako ispeći, a ja sam prilično dobar internet sleuth kao dobro. Većina recepata za rugelach koriste sir od sira u tijestu, ali ne okusa kao dragi kolačići. Ipak, moje vještine otkrivaju da je umjesto toga željena ždrijela pečena s kiselim vrhnjem.
Jesam li noktirao recept? Čovjek kojeg volim, koji voli kolačiće, rekao je da sam definitivno učinio. Uživati!
Što vam treba
- Za kolačiće:
- 1 žumanjka jajeta
- 1/4 šalice šalice
- 2 štapića (16 žlica) slanog maslaca
- 3/4 šalice vrhnja
- 1 čajnu žličicu vanilije
- 2 šalice brašna za sve namjene
- 1 sol čajne žličice
- Za popunjavanje:
- 1 1/2 šalice poluslatke čokolade
- 1/4 šalice šalice
- 1/4 čajnu žlicu
- cimet
- 1/4 žličice đumbira
- 1/4 čajne žličice tla
- muškatni oraščić
- 1/4 čajne žličice tla
- kardamom
- Za vrh:
- 2 žlice šećera pomiješano s 1/4 čajne žličice cimetnog cimeta
Kako napraviti
Prethodno zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva.
Korištenje mješalice za ruke ili stajate zajedno vrhnje žumanjku i šećer dok se ne osvijetli u boji. Pobijedite u maslacu, vrhnjem i vanilije. Pomiješajte u sol i svježi brašno sve dok smjesa ne oblikuje gusti tijesto. Izrežite na dva dijela, umotajte u plastiku i držite u hladnjaku najmanje 15 minuta.
Na dobro obojenoj površini, svaka komada tijesta izvucite na približno 12 "okrugli stol.
Posipajte čokoladnim čipovima ravnomjerno na oba kruga.
U maloj zdjeli, kombinirajte šećer, cimet, mljeveno đumbira, oraščić od oraha i zemlja kardamom. Posipajte smjesu ravnomjerno preko oba kola tijesta.
Upotrijebite nož ili pizzu, podijelite svako tijesto u 8 komada. Polazeći od šireg kraja, svaka komada gurnite prema sredini, oblikujući polumjesec i stavite na list za pečenje obloženu papirom za pergament.
Ravnomjerno pospite šećerom od cimeta i pecite 12 - 15 minuta dok se čokolada ne otopi i tijesto je svijetlo zlatno smeđe.
Imajte na umu da se tijesto možete pretvoriti u pravokutni oblik umjesto rundi, uliti u trup i rezati komadići nožem.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 934 |
| Ukupna masnoća | 74 g |
| Zasićene masti | 43 g |
| Nezasićena masnoća | 22 g |
| Kolesterol | 201 mg |
| Natrij | 400 mg |
| ugljikohidrati | 61 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 9 g |