Židovski meso knish (kuh-NISH) je pečeni kolač punjen mesom, krumpirom , kashom , kiselim kupusom, lukom ili sirom (a u posljednje vrijeme špinat, slatki krumpir i drugi sastojci), tradicionalno pečeni, ali ponekad prženi. Slično je kao britanski pasta, meksička empanada, ruski pirozhki i talijanski calzone. Budući da je ovaj recept za tijesto napravljen od maslaca, vrhnjeg sira i vrhnja, napunjenog govedinom, to se ne bi smatralo koserom. Pročitajte više o keksiju ovdje.
Recept za punjenje je dao Lloyd Weinstein od Benjie's Deli u Santa Ana, Kalifornija. Plišani se mogu pojedinačno brzo zamrznuti na ploče za pečenje i prenijeti na zamrzivač vrećice za pohranu, ako to želite.
Evo još jednog receptora za žvakanje tijesta koje biste možda htjeli isprobati.
Što vam treba
- Knish tijesto:
- 8 unce maslaca (neslan, omekšano)
- 8 unci krem sir (omekšani)
- 1/2 šalice kiselog vrhnja
- 3 1/2 šalice brašna (sve namjene)
- 1 žličica soli
- Punjenje mesa:
- 1 veliki luk (sjeckani)
- 1/8 šalica biljnog ulja
- 1 1/2 funti mljevena govedina (80% -tna)
- 5 unci pastrami (sjeckani)
- 2 velika jaja
- 1/4 čajne žličice bijelog papra
- 1 žličica soli
- 3/4 čajne žličice češnjaka u prahu
- Wash za jaja:
- 1 veliko jaje (premlaćeno)
- 1 žlica vode (tukli jaje)
Kako napraviti
- Pripremite tijesto u procesoru za hranu s metalnim nožem. Proces maslac, krem sir i kiselo vrhnje sve dok ne postane glatka. Dodajte brašno i sol i puls kako bi se pomiješali. Obratite tijesto na plahtu od folije. Upotrebom floured hands, oblikovati u loptu i čvrsto omotati. Rashladite najmanje 2 sata ili preko noći.
- Pripremite punjenje mesa prženjem luka u biljnom ulju dok ne prozirno. Dodajte mljevenu zemlju i smeđe. Dodajte pastrami i dobro izmiješajte. Ukloni iz vrućine. Prolazite meso kroz mlinac s malim otvorom.
- Prijenos mesa u veliku zdjelu. Neka se ohladi na sobnu temperaturu. Dodajte jaja i začini i dobro izmiješajte.
- Dijelite radnu površinu i stavite tijesto na nju. Pokrijte plastičnom folijom i neka ostane 15 minuta.
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Namjestite tijesto na debljinu od 1/4 inča. Koristeći pizza cutter, rezati tijesto u 3-inčnim kvadratićima. Jaje operite trgove s 1 tukli jaje pomiješano s 1 žličicom vode. Postavite dvije kuglice veličine kolača za punjenje na svaki kvadrat. Zatim preklopite krajeve kao za omotnicu.
- Mjesto kvrga na pergament-postrojilo posudu za pečenje i četkom s jaje operu. Nastavite s ostatkom tijesta i punjenja. Pecite 20 minuta ili dok su zvrkani zlatni smeđi na vrhu i dnu. Poslužite toplo kao predjelo, bočica ili glavno jelo.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 497 |
| Ukupna masnoća | 39 g |
| Zasićene masti | 19 g |
| Nezasićena masnoća | 14 g |
| Kolesterol | 282 mg |
| Natrij | 302 mg |
| ugljikohidrati | 9 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 27 g |