Korištenje komercijalnog curry paste i konzerviranog kokosovog mlijeka čini ovaj recept brzo i jednostavno za pripremu. Složeni, začinjeni umak savršeno se podudara s bogatim lososnim filetima. Također bi bilo dobro s prženim pilećim bedrima ili svinjskim tijestom.
Što vam treba
- 2 6-unci fileti od lososa
- Pinch bijeli papar (svježe tlo)
- 1 žlica soje umak (ili više)
- 1 do 2 žlice kokosovog ulja (ili biljnog ulja)
- 2 žličice šljive Tajlandske zelene keramike (vidi napomenu)
- 1 do 2
- kaffir lišća lišća (vidi napomenu)
- 1/2 šalice
- nezaslađeno kokosovo mlijeko
- 1 čajna žličica šećera (ili na okus)
- Izborno: 1 žličica umaka od ribe
- Ukrasiti: 1 žlica papra (crvena, kockica)
- Ukrasiti: 1 žlica bosiljka (izrezati u šifonadu)
Kako napraviti
- Začinite filet od lososa bijelim paprom i četkom s umakom od soje. Stavite na stranu dok napravite umak.
- U malom loncu, zagrijte dovoljno kokosovog ili biljnog ulja da nosi dno posude. Kada ulje ljeskanje, dodajte curry paste i promiješajte da se razbije. (Budite oprezni, a tijesto može prosipati.) Dodajte lišće lišća i nastavite kuhati par minuta ili dok tijesto ne bude jako mirisno.
- Dodajte kokosovo mlijeko i promiješajte kako biste podijelili tijesto u mlijeku. Pecite umak dok se ne smanji za oko trećinu. Okusite i dodajte šećer i umak od ribe kako biste balansirali okuse ako je potrebno. Uz marku curry paste koju koristim (Mae Ploy), nalazim jednu čajnu žličicu od kojih svaki pojačava okus. Pokrijte tavu i zagrijte umak dok kuhate ribu. Ako umak postaje previše gust, ili je previše začinjen za vaš ukus, dodajte još žlicu kokosovog mlijeka.
- Za kuhanje ribe, zagrijte debeli premaz ulja u tavi dovoljno velik da držite oba fileta bez gomilanja. Kada ulje treperi, pažljivo stavite ribu u tavu. Kuhajte 3 do 4 minute, ovisno o debljini ribe (3 minute za debljine fileta od 1/2 do 3/4 inča, 4 minute za 1-inčni). Okrenite ribu i kuhajte drugu stranu još 3 do 4 minute.
- Kosa se s toplim umakom currya i ukrašite paprom i bosiljkom. Poslužite s običnom ili kokosnom rižom.
Bilješke:
- Budući da je losos relativno bogata riba, filet od 6 unci je prilično značajan dio, ali odaberite veličinu ovisno o vašem apetitu. Vi svibanj preferirati 8 unci.
- Koristim komercijalnu curry tijesto u ovom receptu. Ako želite napraviti svoju zelenu curry tijesto, ovdje je recept.
- Kaffir lišća ostavlja se na azijskim tržištima i nekim dobro opskrbljenim proizvodnim tržištima. Ako ih ne možete pronaći, umak će i dalje biti dobar bez njih, ali ih pokušajte ako možete. Ostaci lišća mogu se zamrznuti ili koristiti u ovom vapna srdačan.
- Koristite ostatak kokosovog mlijeka u curryju ili drugim tajlandskim jelima. Može se uskladištiti nekoliko dana ili zamrznuti do mjesec dana (iako se može odvojiti, a ne utječe na okus).