Listovi grožđa mogu biti zamrznuti ili konzervirani , a zamrzavanje je daleko jednostavnija metoda. Divlji listovi grožđa rade jednako dobro kao i pripitomljeni. Koristite konzervirane listove grožđa kako bi dolme (puni listovi grožđa) .
Teškoća: Jednostavno
Potrebno vrijeme: 15 minuta
Evo kako:
Izaberite listove grožđa koji su dovoljno mali da bi još bili nježni, ali dovoljno veliki da će moći držati žlicu punjenja kada napravite dolme. Širine od 3 inča je idealno.
Donesite veliki lonac vode do ključanja. U međuvremenu dobro isperite listove grožđa.
Odrežite preostale stabljike što je moguće bliže liši. Ako lišće listova neposredno ispod privezane čeljusti izgleda teško, odrežite ih škarama.
Stack 20 ostavlja jedan na drugu. Prebacite ih u lagano labav ciglu. Spoji čepove oko sredine pomoću kuhinjske niti.
Umočite snopove luka u kipuće vere tijekom jedne minute. Izvadite iz vode s klipovima i dobro iscijedite.
Istisnite višak vode. Stavite svežanj blanširanog listova grožđa u vrećice zamrzivača ili posude i zamrznite.
Da biste koristili, odmrzite skup lonaca grožđa, iscijedite sa kuhinjskom niti i nastavite s bilo kakvim dolmas receptom kao da koristite komercijalno sačuvane listove grožđa.
Savjet:
Namotajte lišće lišća dovoljno čvrsto da ne skliznu iz konektorskih konopaca, ali ne previše čvrsto. Želite da kipuća voda dođe do svih lišća, uključujući najdublje u svakom paketu.
Što trebaš:
- Svježe pokupljeno lišće vinove loze
- Kuhinjski remen ili žica
- Škare
- Veliki lonac
- Zamrzivač