Ova klasična pita od rabarbara je sve rabarbara. Ne jagode, nema začina - samo svježa, kolač, zaslađen rabarbara. Ova pita od rabarbara podsjetit će vas na vašu baku.
Punjenje ove nevjerojatne pite je iznenađujuće jednostavna, sa samo tri glavna sastojka i malu količinu maslaca. Kora je također lagana, a procesor hrane čini pripremu povjetarac. Ako nemate vremena ili želje da napravite domaću koru, slobodno upotrijebite hladno pecivo tijesto. Bilo kako bilo, rezultati će biti nevjerojatni.
Što vam treba
- Za kore:
- 2 2/3 šalice brašna (12 unce)
- 2 žlice granuliranog šećera
- 3/4 čajne žličice soli
- 12 žlica maslaca (ohlađeno)
- 4 žlice skraćivanja biljaka (ohlađeno)
- 8 žlica ledene vode (ili po potrebi)
- Za punjenje rabarbara:
- 1 1/4 funte rabarbara (oko 5 šalica narezane)
- 1 1/3 šalice granuliranog šećera
- 6 žlica za sve namjene brašna
- Pijte sol
- 1 žlica maslaca (hladno)
- Za pranje jaja:
- 1 veliki jaje
- 2 žlice vode
Kako napraviti
- U zdjelu procesora hrane, kombinirajte 2 2/3 šalice brašna, 2 žlice granuliranog šećera i 3/4 čajne žličice soli. Pulse za kombiniranje.
- Izrežite 12 žlica hladenog maslaca i 4 žlice skraćivanja u male kocke.
- Raspršite maslac i skratite komade preko mješavine brašna. Pulsiraj oko 8 do 10 puta, ili dok smjesa ne podsjeća na grubo obrok, a tu su i komadići maslaca od graška.
- Dodajte 6 žlice ledene vode u smjesu brašna i puls, dodajte više vode, jednu čajnu žličicu ili dvije po jednu, dok se tijesto ne zgnječi i počinje se skupljati zajedno. Nemojte pretjerivati ili kore biti će teško.
- Stisnite ili zamijesite tijesto jedan do tri puta, ili samo dovoljno da se držite zajedno. Podijelite ga na dva dijela - oko 12 1/2 unce svake - i izravnajte ih u diskove. Zamotajte u plastiku i držite u hladnjaku najmanje 30 minuta, ili dok se ne ohladi.
- Izvadite jedan disk tijesta iz hladnjaka i izvucite ga u 12-inčni krug (oko 2 inča veći promjer od pita ploče).
- Ulijte tijesto u tanjur i obrišite presjek, ostavljajući oko 1 inč. Stavite ga u hladnjak dok pripremite punjenje.
- Rezati rabarbara u komade od 1/2 inča; baciti ih u veliku zdjelu i staviti na stranu.
- U drugu posudu, kombinirajte 1 1/3 šalice šećera sa 6 žlica brašna i prstohvat soli.
- Spread oko 1/4 šalice šećera i brašna smjesu preko dna kore pita. Dodajte preostalu smjesu šećera i brašna na rabarbara i bacajte na kaput. Prelijte smjesu rabarbara i šećera u koru. Izrežite 1 žlicu rashlađenog maslaca u male komadiće i raspršite je iznad rabarbara.
- Zagrijte pećnicu na 350 F.
- Izvadite drugi disk tijesta iz hladnjaka. Na floured površini, tijesto tijesto u 12-inčni krug. Stavite tijesto na punjenje. Prekoračite višak iz vrha i zalijepite , zajedno s brtvljenjem gornjih i donjih kora. Flauta po želji. Uz oštar nož, izrežite nekoliko proreza - također poznat kao otvori - na vrhu kore. Alternativno, rezati gornju koru u trake i tkati rešetke kore preko kolača.
- U maloj zdjeli ili šalici spojite jaje i vodu; namotati na mješavinu. Lagano prskajte gornju koru kolača smjesom jaja, izbjegavajući koru. Po želji posipajte s pjenušavim ili velikim zrnima ukrasnim šećerom.
- Na rubu kolača stavite klesani štit ili prsten na foliju i pecite na 400 ° C 20 minuta. Uklonite štit i smanjite temperaturu peći na 350 F. Peći oko 30 minuta duže, ili dok kora nije zlatno smeđa, a sokovi bubre.
Savjeti :
- Ako izrađujete rešetkastu koru, hlađenje trake za tijesto će ih učvrstiti i lakše organizirati na koru. Roll tijesto na papiru i izrezati trake. Gurnite pergameni papir s trakama za tijesto na lim za pečenje i držite u hladnjaku oko 10 minuta, ili dok ne postane hladna, ali ipak fleksibilna.
- Stavite komade maslaca i skraćivanje u zamrzivač 10 do 15 minuta prije nego što počnete izrađivati koru.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 645 |
| Ukupna masnoća | 35 g |
| Zasićene masti | 16 g |
| Nezasićena masnoća | 13 g |
| Kolesterol | 164 mg |
| Natrij | 862 mg |
| ugljikohidrati | 75 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 9 g |