Važnost ekspresnih Tampera

Za izradu espressa koristite tamper, bilo u stroju ili aparatu za espresso kavu . Ovaj mali alat je neophodan za pakiranje kave, tako da možete dobiti najbolju fotografiju od ekspresa . Nije teško koristiti, ali postoji odgovarajuća tehnika i nekoliko stilova tampera za odabir.

Što je Tamper?

Tamperi su alati koji se koriste za pakiranje (ili "tamp") ekspresnih terena u koš za espresso aparat .

Svrha manipulacije je ravnomjerno nakupljanje površina za snimanje kvalitete. U suštini, uzimate ga iz labave hrpe 'doza' osnove na čvrsto stisnut kolač unutar košarice.

Zašto je privjesak važan?

Tamping ima vrlo specifičnu svrhu, a barkisti su uložili puno truda u usavršavanje njihove tamp. Preko mljevenja i vremena, pravilno tamping je ključ za povlačenje kvalitetne snimke espressa . Postoji znanost iza tampinga.

Prilikom izvođenja metak, voda pod tlakom se šalje kroz filter za pranje i stavlja u košaru punjene kave. Ako su te osnove ostavljene u labavoj hrpi, voda ih puca kroz njih, često nalažu pukotine ili najlakši put i izbjegavaju teže dijelove. Ovo je daleko od idealnih za podizanje cijelog okusa zrna kave .

Kada se kava za kavu zatakne, voda mora silom proći kroz hrpu. To znači da voda dulje miješa s kavom i prolazi kroz cijeli kolač.

Ova kombinacija vremena i distribucije rezultira potpunijim okusom za espresso pucao .

Ukratko, cilj tampinga je otežati vodu da prolazi kroz teren.

Tamping također zbijanje dovoljno prostora da ostavite malo prostora za kavu da se nabubri kao što je dodana voda. Ovo je sekundarna svrha, iako pomaže u održavanju čiste glave stroja .

4 vrste ispupčenja

Dobro manipuliranje je napravljeno od laganog metala i odgovara veličini košare i portafiltera koji se tampira. Ako imate više od jedne košarice, možda ćete trebati više od jednog pokušaja ili možete koristiti dvostrani manipulator.

Postoji neka rasprava o tome jesu li bolje zaokružene (konveksne) ili ravne tampere. Općenito, tampere dolaze u četiri osnovna stila.

• Dual-Head Tamper - Ovaj alat izgleda kao bezizražajni dumbells s dva plosnata kraja, od kojih je jedan malo manji od drugog. Dobro je ako imate više košara i izvrsno za kućnu barista.
• Ručka Tamper - Ove zakameće podsjećaju na starinski gumeni pečat s ravnim ili konveksnim dnom i okruglom ručkom. Materijali s gumbima kreću se od metala do drva (i neke vrlo lijepe šume). To vam omogućuju da dodate više snage na tamp i preferiraju profesionalni barista.
• Kalibracija s težinom - Ovo je opcija koja često dolazi s kvačilima za ručku. Možete kupiti tamper dizajniran da daje određenu silu iza tamp. Snažna povratna snaga od 30 funti standardna je i dostupna u ostalim utezima.
• Puck Tamper - Neke barkistice preferiraju stil tampera koji izgleda kao hokej. To su ravne, a vi ih držite više kao da držiš loptu.

Odaberite pravi tamper za vas

Ako povučete puno ekspresnih snimaka, pronalaženje odgovarajućeg protupješača za vas je vrlo važno. Poznato je da profesionalni barkisti dobivaju bolove i naprezanje u ruci i zglobu od previše tampinga. Ponekad lijek je jednostavan kao odabir manipulacije različite težine, sile ili stila.

• Promjer tampera varira i najviše pada u raspon promjera 51-59 mm. Budite sigurni da odaberete jedan koji odgovara vašim košara.
• Očekujte da ćete potrošiti 30 ili više dolara na visokokvalitetno tamper. Za povremenu uporabu može se pronaći manometar s dvije glave za oko 10 USD.
• Neki automatski aparati za espresso uključuju ugrađenu manipulaciju. U mnogim slučajevima, oni su ekstenzija ruku koja visi sa strane. To je manje nego idealno za dobivanje ispravne sile potrebne za pravilnu tamp. Za najbolje rezultate, razmislite o kupnji odvojene manipulacije.