Arome s azijskim nadahnućem savršeno funkcioniraju s blagim okusom mačeva. U ovom receptu, mačuh je najprije mariniran u slatkoj i kiseloj smjesi meda, soje umaka, češnjaka, đumbira i vapna, a zatim pržiti umakom dok kuhate na vrućem roštilju. Rezultati su flavorful komad ribe s ukusno tangy glazura.
Poslužite ribu s pari rižom i sauteed bok choy. Ili pokupite neke zelene i žute tikvice i crvene paprike za lijep pop boja.
Što vam treba
- 2 odrezaka od mačeva, oko 6 unci svaka
- 3 žlice meda
- 3 žlice soje umaka
- 1 žlica biljnog ulja
- 1 do 2 češnjaka češnjak (mljeveno)
- 1 žlica ribanog svježeg đumbira
- 1 žličica žličice vapna
- Sok od 1 vapna
- 1/4 čajne žličice bijelog papra
Kako napraviti
- Stavite ribu u veliku staklenu posudu ili plitku posudu za pečenje.
- Kombinirajte sastojke marinade u maloj zdjeli i prelijte ribu. Pazite da na obje strane ravnomjerno nanosite ribu. Pokrijte jelo s plastičnom folijom i stavite u hladnjak 30 minuta do 1 sat.
- Zagrijte roštilj na srednje visoki temperaturu. Lagano ulijte rešetku za kuhanje.
- Uklonite ribu iz marinade, pazeći da rezervirate marinadu.
- Stavite ribu na uljni roštilj i četku s rezerviranom marinadom. Dopustite kuhati 3 do 4 minute, okrenite se i obložite drugu stranu marinada. Dopustite ribu kuhati na preostalih 5 minuta.
- Jednom kada je riba neprozirna u sredini, izvadite iz topline i poslužite.
Savjet
Kada kupujete odrezak od mačevima, važno je potražiti nekoliko stvari budući da se kvaliteta može kretati malo, budući da ribolovni brodovi za mačevanje ostanu na moru za različite duljine vremena, od samo nekoliko dana do gotovo mjesec dana. Dobra riba mora imati čvrstu, mesnatu teksturu i biti svijetlo bijela ili ružičasta. Uobičajeno je vidjeti krvnu liniju kroz odrezak, a jarko crvena boja označava svježinu. Ne želite da je sabljarka siva boje s smeđim krvnim lozama. Školjka je na vrhuncu kolovoza do listopada, ali zamrznuti šverc može se naći tijekom cijele godine.
Ako nikada prije niste upotrijebili svježi đumbir, postoji nekoliko savjeta koje morate imati na umu. Prvo, postoji mladi đumbir (sakupljen nakon 6 mjeseci) i zreliji đumbir (sakupljen 10 do 12 mjeseci). Mladi đumbir ima blagi okus dok stariji đumbir može biti nešto začinjen. Većina prodavaonica prehrambenih namirnica prodaje stariji đumbir i često ga drže na polici sve dok nije naborana, a možda i pljesniva i obezbojen - pobrinite se da to izbjegnete. Ako možete pronaći mladi đumbir, možda ga nećete morati ukloniti jer je koža vrlo tanka. Zreli đumbir može se oguliti s povrćem, ali pomoću žlice za struganje od kože je manje rasipan.
Ovaj recept zahtijeva biljno ulje, ali sve neutralno ulje će učiniti. Izbjegavajte maslinovo ulje ili bilo koje ulje s jakim okusom jer će promijeniti ili nadvladati marinadu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 518 |
| Ukupna masnoća | 14 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 133 mg |
| Natrij | 1,592 mg |
| ugljikohidrati | 54 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 47 g |