Peekytoes su raznolikost Atlantic Rock Crab
Peekytoe rakovica, kao i njegovo ime, zanimljivo je. To su Maine rock ili pješčani rakovi , koji su bili prilično precizan nusproizvod jastoga ribolov prije briljantan marketing potez promijenio svoje ime na "peekytoes" oko 1997. Oni su klasificirani kao Cancer irroratus, također poznat kao uvala rakova i rock rakova ,
Danas je ova rakovica visoko tražena od strane najrazumljivijih kuhara širom svijeta.
Samo rock rakovi iz Penobscot zaljeva u dolini East Maine zvao peekytoes dok potražnja povećala; sada su srodni iz Rhode Islanda u Nova Scotia.
Povijest Peekytoe rakova
Postoji nekoliko teorija o tome kako je postalo poznato kao peekytoe rak. Peekytoe je sleng ime za ove rakove u jadranskim ribarskim selima Maine. Rod Mitchell, vlasnik tvrtke Browne Trading, veletrgovac plodova mora u Portlandu, Maine, dobiva kredit za marketinški genij da ih naziva svojim imenom slona.
Peekytoe dolazi iz "pokupljenog prsta" - '' odabranog '' izgovara kao da ima dva slogova (poput kolca) - jer rakovica ima vrlo oštru točku koja se okreće prema unutra. '' Picked 'je Maine sleng za šiljastim. Drugi su ih nazvali raketnim račićima. Maine naglasak je bez sumnje pridonio rezultirajućem imenu peekytoe. Čak ćete ih naći na imenima pod nazivom "picky toe rakija" na nekim izbornicima.
Osim što je specifična vrsta atlantskog rock rakova, druga stvar koja se razlikuje od peekytoes je skrb kojom se obrađuju, kuhaju i pokupljuju.
Ne mogu ih se slati uživo. Branje preko mesa za uklanjanje svih komadića ljuske i strogo pridržavanje svježine čini dobro berače vrlo zahtjevno od kuhara koji favoriziraju peekytoes.
Peekytoes su uhvaćeni u vodama dubokom od 20 do 40 stopa u zamkama koje su zalijepljene s komadićima ribe. Ne treba ih se zbuniti s Jonah rakovima.
Meso je ružičasto s slatkim, nježnim okusom. Maine rak, rakovica ili Dungeness rak može se zamijeniti za peekytoe sve dok je svježa i nepasterizirana.
Maine stanovnici najčešće u peekytoe rakova izrezati i pomiješati s majoneze i služio u rakovama role ili kao rakovica kolača. Također je izvrsno u padinama i širenju, Peekytoe rakovica može se koristiti u gotovo svakom receptu gdje je potreban rakovica.
Rak kao zdravu hranu
Rak je relativno nizak u kalorijama; sorte malo variraju, ali posluživanje Dungeness rakova od 3 unca sadrži oko 100 kalorija. Sadrži samo oko 1 gram ugljikohidrata i masti. Rak je dobar izvor omega-3 masnih kiselina, selena, riboflavina, bakra i fosfora.
Crab kuharice
- "Rak: Kupnja, kuhanje, pucanje"
- "Sve o plavim rakovima - i kako ih uhvatiti"
- "Crazy for Crab: Sve što trebate znati kako biste uživali u Fabulous Cancer at Home"
- "Cape Cod Kuharica: 210 Tradicionalni recepti od Chatham brusnice salsa do Provincetown kolača rakova"