Pita od svinjetine nešto je britanske institucije; mi ih volimo. Tradicionalna pita je dobar šačica tijesta (za redovite kolače to bi to topla voda kora *) i svinjetina često s marmeladom unutar. Pite se jedu vruće ili hladno, sa ili bez pratnje (obično krastavci, ili chutney).
Ovaj mini Pork Pie Recipe iz knjige Anghe Boggiano Pie savršena je ručna torta i izvrsna je za piknik , u kutiji za ručak, pa čak i na švedskom stolu na zabavama. Nema žele i napravljena je od tijesta s kratkim krpom jer ne mora biti tako jaka. Dakle, oni su malo drugačiji, ali još uvijek su dobri za jesti.
Što vam treba
- 1 hrskavica (sitno sjeckani)
- 1 prstiju od chili pahuljica
- 8 unci / 225 grama svinjskog listića (sitno sjeckani)
- 3 1/2 unce / 100 grama Pancetta (fino sjeckani)
- 1 hrpa iskapina (snipped)
- 1 hrpa peršina (sitno sjeckani)
- sol na okus
- papar na okus
- 10 unci / 300 grama
- prhkog tijesta
- 12 jaja za prepelice (mekano kuhano i ljušteno)
- 1 jaje (premlaćeno za glazuru)
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 400F / 200C / plin 6
- Za punjenje mješavajte sve sastojke osim prepelica jaja u veliku zdjelu, začiniti dobro kušati.
- Izbušite tijesto na lagano obojenoj površini i izrežite krugove od 12 x 4 "/ 9 cm da stane u kantu od 12 krugova i 12 x 3" / 7 cm za poklopce.
- Pažljivo pritisnite veće krugove u otvore kantine. Pola napunite svaka s punjenjem svinjetine, na vrhu s mekim kuhano jaješkom prepelicom i zatim dodajte još jedan sloj punjenja.
- Četka rubova svake kolača s malo jaja, a zatim stavite poklopac na vrhu, pritiskom rubova zajedno za pečat.
- Napravite rupu na vrhu svake kolača, četkajte vrhove s jaje na glazuru i pecite 20 minuta. Smanjite temperaturu pećnice na 325F / 160C / Plin 3 i kuhajte još 25-30 minuta dok tijesto nije zlatno a punjenje se kuha.
- Ostavite da se ohladi u posudi 5 minuta prije no što se prebacite na žičani stalak da se potpuno ohladi.
Topli sloj vruće vode
* Tradicionalne svinjske pite izrađene su od tijesta s toplom vodom koja je jača tijesta i sposobna je održavati težak, punjenje mesa. Tjestenina je također ukusna. Ovaj recept mogu se koristiti metodom tople vode, iako to zahtijeva više rada i nešto teže tehnike.
*** Morate napraviti 1½ puta veću količinu u Shortcrust Pastry Recipe