Za mnoge ljude, glazura je najbolji dio kolača ili kolačića. Razvrstao sam glazuru u šest vrsta: maslac, kuhana, šlag, kraljevski glazura, ganache i glazure.
Buttercream
Maslac ili margarin kombiniraju se sa šećerom u prahu, aromama i tekućinom. Šećer u prahu se koristi jer se lako otapa tijekom premlaćivanja i sadrži malu količinu kukuruznog škroba koja pomaže u stabilizaciji glazure.
Postoje frostings buttercream koji koriste granulirani šećer, ali to traje dosta vremena i može biti teško. Klasični lužnjak obično uključuje izradu krema, a zatim mučeći maslac dok se ne dosegne konzervancija. Volim jednostavne frostings buttercream, tukući omekšani maslac sa šećerom u prahu, tekućinama i aromama. Udahnite ga više nego što mislite da je neophodno za najgladnije i najlakše rezultate. Stvarno nije moguće prevladati ovu vrstu glazure.
Kuhani frostings
Sedmogodišnje glazura je klasično kuhano mlijeko. Bjelanjke od jajeta i šećer, zajedno s aromama, kombiniraju se na vrhu dvostrukog kotla. Smjesa se lagano zagrijava, dok se neprekidno premlaćuje mikserom. Koristite mikser ako odaberete ovu vrstu glazure; možete ga rukom rukovati s eggbeater, ali to je stvarno teško. Kao što kuhava smjesa, oblik meringue , koji se stabilizira jer raste, jer se grije.
Kuhani frostings zadržavaju svoj oblik jer su bijeli bjelanjci koagulirani toplinom. Ove frostings moraju biti kuhani na temperaturu od 140 stupnjeva za sigurnost. Ove frostings su delikatne i mogu se apsorbirati u tortu ako se ne jede prvi dan. Ako želite, možete upotrijebiti prahu od meringusa kako biste napravili sedam minuta glazura bez straha od trovanja hranom od jaja.
Šlag
Šećer u prahu, arome i šlagom vršimo frostings šlagom - što bi moglo biti jednostavnije? Opet, kukuruzni škrob u šećeru u prahu pomaže u stabilizaciji glazure. Moguće je prevladati ovu vrstu glazure, tako da samo tuku dok se čvrsti vrhovi ne pojavljuju kada zaustavite udaranje i podignite vodilicu ravno gore od glazura. Kolači, kolači, shortcakes i kolačići s ovom vrstom glazura moraju biti u hladnjaku.
Kraljevsko glatko
Ova glazura služi za ukrašavanje kolača i kolačića. Možeš to učiniti od nule, koristeći šećer u prahu, bjelanjke i tekućinu, ali volim koristiti prašinu meringusa, koju možete kupiti u trgovinama pekarskih pekara, pa čak i nekih prodavaonica prehrambenih proizvoda. Meringue prašak kombinira se s tekućinom, a zatim obično obojena bojom hrane. Pravilna konzistencija za kraljevski glazura je u vezi s dosljednošću palačinke tijesto. Trebalo bi lagano strujati jer se obično koristi u tortama s ukrašavanjem savjeta, ali brzo se postavlja kako bi se dizajn zadržao.
Ganaches
Ovaj fancy pojam jednostavno je čokolada rastopljena s teškim vrhnjem. Ova glazura čini prekrasnu sjajnu glazuru na kolačima i kolačima. Ako se ohladite ganache, tuku ga dok ne bude sočno i krut, a zatim ga formirajte u kugle, završit ćete s tartufima.
Također možete chill i tuku ganache i koristiti fluffy rezultat za brzo mraz sloj kolač.
glazure
Glazure su najjednostavniji frostings. Šećer u prahu se kombinira s tekućinom da se stvori tanka konzistencija. Glazbe se obično izlijevaju ili drizzli preko vrhova kolača i kolačića. To stvara sjajnu tvrdu koricu kada se glazura zalazi. Rastopljena čokolada može se koristiti kao glazura na vlastitu.
Smrznuti recepti