Mathris ili Mathis savršeni su bilo gdje, bilo kada. Ove slasne krekeri okusa lijepo umočen u bilo koji Indian pickle (moj omiljeni je Aam Ka Achaar ili Mango Pickle) i služio s vrućim čašom čaja! Mathris se dobro održava do mjesec dana, ako je pohranjen u spremniku koji se nalazi u zraku, na suhom i hladnom mjestu. Moj recept čini oko 40-50 Mathris. Evo kako ih možete napraviti.
Što vam treba
- 2 šalice / 250 gm / 8,8 oz
- brašno za sve namjene
- 1/2 šalice / 83,5 g ili 2,9 oz krupice
- 5 žlica povrća / canola / suncokreta
- ulje za kuhanje
- 1 žličica soli
- 1 tbsp grubo mljeveni crni papar
- 1 tbsp Kasuri Methi
- 150 ml tople vode
- Suncokretovo ulje (ili drugo ulje za kuhanje) za duboko prženje
Kako napraviti
- Stavite sve sastojke (osim ulja za duboko prženje) u veliku zdjelu (radije koristim mješalicu za postolje jer je brža). Dobro promiješajte, a zatim gnječite dok ne dobijete čvrsto, glatko tijesto. Ako koristite mješalicu za postolje, morat ćete izvaditi tijesto i ručno ga zamotati kako biste dobili glatko tijesto.
- Nakon što se tijesto dobro gnječi, podijelite je u 4-5 jednakih dijelova i zatim podijelite svaki dio u 10 jednakih dijelova. Roll svaki dio u loptu.
- Lagano prašite valjkastu površinu s brašnom i upotrijebite valjak za valjanje kako biste svaku loptu kružili u grubi oblik kruga (to ne mora biti savršeno!) Oko 3-4 mm u debljini i oko 2,5 do 3 inča promjera. (ne želimo da Mathris puše dok su prženi), ostavite za sobom kasnije za pečenje, a drugi način da Mathris izbacuje krug oko promjera 4 "-5", a zatim preklopite na pola i preklopite ponovno u četvrtinu. Izbacite (i ili oblikujte) sve preostale kuglice tijesta kao što je ovaj.
- Dok izbočite Mathris, postavite ulje za prženje, na srednjoj vatri - možete koristiti posudu za prženje ili fritez. Nemojte previše zagrijavati ulje, jer će Mathris previše brzo kuhati i završiti će biti mekana i nečista.
- Nakon što se Mathris izbacuje, provjerite je li ulje provjeriti njegovu temperaturu. ispuštajući sićušnu kuglu tijesta u nju. Ako se sizzles i brzo uzdiže na vrh, ulje je spremno za prženje.
- Sada dodajte 6-8 Mathrisa u vruće ulje. Nemojte ih gužvati ili se neće dobro pržiti. Pržite, lagano se okrećući i okrećući svako malo, sve dok Mathris nije blijedo zlatno smeđe boje. Kad je gotova, koristite prorezenu žlicu kako biste ispustili dodatno ulje i uklonili Mathris. Stavite ih na papirnate ručnike kako bi još više ocijedili. Dopustite da se ohladi na sobnu temperaturu.
- Poslužite s kiselinom po vašem izboru i vruću šalicu Adrak Ki Chai (đumbir čaj). Mathris se može čuvati do mjesec dana, ako se čuva u hermetičanoj posudi, na hladnom, suhom mjestu.