Krepe s karamelom slanog maslaca su klasični desert Breton (Brittany). Slanoj karamelu ima tangy, bogat okus koji je zaslužio kultni praćenje onih s manje od slatkog zuba, ili s jednim, ali voli i zujanje soli. Najbolja stvar je da je ovaj recept tako lako napraviti i ukusna previše.
Što vam treba
- 1 šalica brašna (sve namjene)
- 2 jaja
- 1/2 šalice mlijeka
- 1/2 šalice vode
- 1/4 čajne žličice soli
- 2 žlice maslaca (rastopljeno)
- Za karamelu slanog maslaca:
- 1/2 šalice maslaca (slanog)
- 1/2 šalica krema (teška)
- 1 šalica šećera (granulirano)
- 1/2 šalice vode
- 1/16 čajna žličica soli (more)
Kako napraviti
Da biste napravili krevete: Procijedite sve sastojke u miješalici sve dok smjesa ne bude glatka. Dopustite tijesto da ostane u hladnjaku najmanje 20 minuta prije nego što se nanese u krevete.
Temeljite malo maslaca u tavi od hrpice ili velikom tavu na niskoj i srednjoj vrućini. Dodajte 3 žlice tijesta u tavu i vrtite dok se dno posude ne pokrije tijestom. Kuhajte krepu 1 minutu, ili dok je krep lagano vlažan na vrhu i zlatno ispod.
Otpustite rubove krepta, gurnite spatulu ispod nje, a zatim lagano okrenite naopako u posudu. Kuhajte 1 minutu i prenesite kuhani krep na tanjur da se zagrije.
Da biste načinili slani maslac karamela: U tavi postavljenoj na srednje nisku toplinu, otopite maslac u teškom krema. Odmah uklonite iz vrućine i pustite na stranu.
Stavite šećer u zasebnu posudu za umak sa srednjom toplinom. Pospite vodom preko šećera i pustite da se otopi preko topline bez miješanja. Budući da šećer počinje karamelizirati, povremeno potresati i vrtjeti posudu kako bi ravnomjerno rasporedili boju.
Kada je karamela bogata zlatna boja, uklonite posudu od vrućine i pažljivo dodajte vruću kremu i rastopljeni maslac na karamelu. Pazite da se zaustavi tijekom ovog procesa; vrući karamel će se sagraditi na stranu posude.
Vratite karamelu na najnižu toplinu, stalno miješajući. Kuhajte i promiješajte slano maslac karamele 2 minute na laganoj vatri. Izvadite iz vrućine i posolite umak s morskom soli od 1/16 čajne žličice; miješajte dok se ne otopi u potpunosti.
Skupiti hrpe: Spoon 2 žličice umak od karamela dolje u središtu toplo crepe i ulijevati u cilindar. Alternativno, žlicu 2 žličice umak od karamela na središte toplo crepe, a zatim ga preklopite u četvrtine.
Varijacije na posluživanje Crepesa
Ovaj recept radi tako dobro banane. Brak između slanog karamela i banana jedan je od onih klasika u hrani.
Dodajte vanilije Chantilly vrhnje i, ili, skuhajte jabuke na gotove krepe za istinski dojmljivu desert.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 488 |
| Ukupna masnoća | 32 g |
| Zasićene masti | 19 g |
| Nezasićena masnoća | 10 g |
| Kolesterol | 149 mg |
| Natrij | 317 mg |
| ugljikohidrati | 47 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 6 g |