Glatki, bogati i dekadentni mousse od tamne čokolade je impresivan desert koji će poslužiti na večerima. Jednostavno nemojte plijeniti učinak govoreći svojim gostima kako je to lako učiniti. Mousse znači "pjenu" ili "pjenu" na francuskom, a jelo može biti slatko ili ukusno i posluženo vrućim ili hladnim.
Važno je upotrijebiti kvalitetnu, tamnu, poluslatnu čokoladu za najbolje rezultate degustacije. Volim dodati dodir Baileys irskog vrhnja kako bi dodala dimenziju okusu čokolade, ali to je potpuno opcionalno. Mousse se može napraviti dan ispred i ohlađen do posluživanja.
Važna napomena o topljenju čokolade - pazite da koristite čistu i potpuno suhu zdjelu topline. Ne smije uopće imati ni najmanju kapljicu vode, čokolada će zauzeti . Također, koristite pasterizirano jaje jer, dok će žumanjak kuhati u čokoladi, bijelo jaje ostaje nekuhana. Najteži dio ovog receptora čeka dva sata prije nego što se pojede!
Što vam treba
- 3/4 šalice / 150 grama čokoladnih čipsa (kvalitetno, tamno, polusvjesno)
- 2 žlice vrhnja za šlag
- 3/4 šalice / 180 ml. vrhnje za šlag
- 1 veliki jaje (pasterizirano, odvojivo)
- Izborno: 1 žlica Baileys Irish Cream
- Ukrasiti: čokolade
- Ukrasite: svježe maline
Kako napraviti
- Dodajte 2 žličice vrhnja i čokolade u čistu metalnu zdjelu. Stavite zdjelu na vrh lonca punjen dovoljno vode da peku nekoliko minuta. Pazite da voda ne dodiruje zdjelu.
- Lagano zagrijte i pomiješajte smjesu čokolade s metalnom žlicom sve dok se čokolada ne rastopi i glatka.
- Uklonite čokoladnu smjesu iz štednjaka da se lagano ohladi. Dodajte žumanjku u čokoladnu smjesu dok se miješate sve dok ne budete spojeni i glatki. Preostala toplina iz čokolade "kuha" žumanjak jajeta. Stavite posudu preko lonca punjene vrućom vodom kako bi čokolada bila topla, ali nemojte ponovno uključiti vrućinu.
- Birajte krema za šlag dok se ne formiraju mekani vrhovi. Dodajte polovicu otopljene čokolade u šlag s metalnom žlicom i preklopite dok se ne sjedinite. Preklopite u preostalu čokoladnu smjesu, ali budite oprezni da više ne miješate ili ne ispustite volumen. Staviti na stranu.
- Koristite čistu električnu mješalicu da tuku bijelo bjelanjak dok se ne formiraju mekani vrhovi, a zatim ga presavijte u smjesu čokoladne mousse. Spužva mousse u posluživanje naočale. Pokrijte i držite u hladnjaku 2 sata.
- Poslužite čokoladnim strugotinama ili svježim malinama.
Uredio Barbara Rolek
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 310 |
| Ukupna masnoća | 21 g |
| Zasićene masti | 12 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 232 mg |
| Natrij | 105 mg |
| ugljikohidrati | 19 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 11 g |