Grčki meze (meh-ZEH) ili stol za predjelo ne bi bio potpun bez ovog tradicionalnog širenja.
Kad sam bio mlad, baka bi napravila taramalatu (tah-rah-moh-sah-LAH-tah) u starom drvenom mortu nazvanu gouthi (goo-THEE). Bila bi šećer glavom temeljito s velikim drvenim štipaljom kako bi razbio jaja dolje i dopustio njihov okus da se pomiješa s drugim sastojcima.
Danas je pomoću procesora hrane ili miješalice vjerojatno najlakši način za pripremu širenja. Možete naći šaran kavijar ili tarama (tah-rah-MAH) u staklenku na većini grčkih ili srednjoistočnoj tržnici.
Za ažurirani recept kliknite ovdje:
Što vam treba
- 8 kriški dana starog bijelog kruha, uklonjene kore
- 4 tbsp. Tarama (šaranski kavijar)
- 2 tbsp. sitno mljeveno luka
- 3/4 šalice
- maslinovo ulje
- 5 tbsp. svježi sok od limuna
Kako napraviti
Uklonite koru s kruha i kratko natapajte kriške u zdjelu vode. Istisnite višak vode i pustite na stranu.
Dodajte tarama i luk na procesor hrane ili mješalicu i miješajte približno minutu ili dok se ne dobro izmiješajte.
Stegnite kruh na komade i dodajte procesoru ili miješalicu. Pomiješajte dok ne sjedinete. Kod rada stroja polako iscrtavaju maslinovo ulje u mješavinu tvoreći tijesto. Dodajte limunov sok malo na vrijeme i pomiješajte dok glatka i kremasta.
Ako vam je draže tangier, možete dodati još limunovog soka.
Poslužite taramosalatu s pita trokutama ili drugim kruhom za umak i uživajte uz čašu hladnog ouzoa!
Ovaj recept se može napraviti i pomoću tradicionalnog morta i zalogaja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 54 |
| Ukupna masnoća | 5 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 12 mg |
| Natrij | 35 mg |
| ugljikohidrati | 1 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 1 g |