Izvrsni načini na vrhove, huaraches i slične antojitos
Sopes su jedan od najomiljenijih i najčešće dostupnih antojitos u Meksiku - relativno malim jelima, često napravljenim od kukuruznog mlijeka, koji se jedu kao predjela, grickalice ili jela od ulične hrane. Sopes se prodaju na štandovima, u restoranima i na tržištima diljem središnje i južne regije zemlje u stotinama varijacija: velik, mali, vegetarijanac, napravljen od mesa, itd. ( Saznajte kako napraviti tijesto za ovu ukusnu poslasticu.
)
Slijedi nekoliko dobrih recepata za prženje sloja. To također dobro funkcionira za masa antojitos u drugim oblicima, kao što su huaraches, memelas, tlacoyos, memelas, chalupas ili tostadas. Toplina može biti vruća ili sobna temperatura (ovisno o sastojcima i / ili osobnim sklonostima), ali baza masa se uvijek poslužuje vrućom.
Nemojte zaboraviti napraviti jedan ili više autentičnih meksičkih stolnih umaka (s) da služe zajedno sa svojim sopes tako da svaki restoran može žlicu umaku na svoju hranu za okus.
Svaki dolje opisani recept dovoljno je ispuniti oko 40 sopa.
Carnitas Sopes
- 2 kilograma / 900 grama kuhanih karnita
- 4 medija luk, rezanih i sauteed
- 2 češnja češnjaka kuhana s lukom
- 1/4 šalice sjeckani cilantro
Vrh svakog sloja s laganim slojem zapečenih lukova. Na nekim karnitama i vrhu s posudicom korijena.
Izrezani goveđi Sopes
- 1 i 1/2 funti / 689 grama govedine
- 6 šalice vode
- 2 luka, grubo sjeckani
- 1 šalica umaka od crvenog čile
- 1 šalica krumpira rajčice
- Cotija sir
Kuhajte govedinu u vodi oko 4 sata. Izvadite iz vode i pustite da se ohladi. Uništite s 2 vilice ili povucite s prstima. Pomiješajte u preostalim sastojcima (osim sira) i pecite 45 minuta. Vrhovi soje s mješavinom govedine i čajna žličica skuhanog Cotija sira.
Veggie Sopes
- 8 šalica povrća
- 3 mrkve, oguljene i sjeckane
- 3 velika krumpira, oguljena i sjeckana
- 1 cijeli luk, oguljen i sjeckani
- 5 češnjaka, oguljena i sjeckana
- 2 žute tikvice, sjeckane u ½-inch kocke
- 2 zelene tikvice, sjeckane u ½-inch kocke
- 1 čajna žličica fino ukiseljena, sjemenki jalapeno
- 2 žličice žvakaće zemlje
- 2 žlice suhe oregane
- 1 žličica soli
- 1 žlica ulja
- peršin za ukras (opcionalno)
U velikom loncu dodajte juha mrkve i krumpir i ponesite kuhati. Smanjite toplinu i pustite na pirjati 45 minuta. Dodajte luk i pirjati još 15 minuta.
U srednjem loncu, sautee tikvice, češnjak, jalapeno i začini u vrućem ulju 8-10 minuta. Prosijite mrkve, krumpir i luk od bujona i ispustite na papirnatim ručnicima.
Vrh svake sope s piršan veggies, a zatim sloj od sauteed veggies. Ako želite, dodajte grančicu peršina za ukrašavanje.
Grah i sir
- 4 šalice zagrijane refried grah
- 16 unci / 450 grama komadići queso blanco (bijeli sir)
- 4 unce / 115 grama Cotija sirom, raspucano
- 6 zelenih luka, sjeckani
Na vrh svake vježbe s 1-2 jušne žlice isjeckanog queso blanco, čak i oko rubova. Toplina kuhati pod broiler dok sir počinje mjehurić i smeđe. Na vrhu svakoga grah, sir Cotija i zeleni luk.
Plodovi mora sope
- 3 funti / 1360 grama kuhani škampi, granatirani i grubo sjeckani
- 2 krastavca, oguljene i grubo sjeckane
- 1/4 šalice biljnog ulja
- 1 žličica soli
- 1/2 šalice sjeckani korijandar
- 4 rajčice, sjemenke i kockice
- 2 žlice svježe stisnute sok od limete
- 1/2 šalice sjeckani bijeli luk
Baciti sve sastojke i upotrijebiti smjesu na vrhove. Poslužite odmah jer tekućine u preljevu mogu učiniti sopes mokra.
Uredio Robin Grose