Ako ste u potrazi za ukusno drugačijim jelima od škampa, pokušajte sastaviti pladanj tih tajlandskih škampi za mini salatu! Ove omotne veličine su savršene za zabavu s prstima (izvrsno pivo, vino i koktele), ili čine šaržu kao večeru. Svaka mini omotač pruža raspršen tajlandski okus koji je istodobno pogodio različite dijelove nepca. Na temelju tradicionalne tajlandske predjelo " Miang Kum" (vidi vezu u nastavku) ovaj svježi tajlandski predjelac svakako će biti hit s obožavateljima tajlandskih hrane ili svima koji imaju avanturistički duh za pikantnu i okusnu hranu. UŽIVATI!
Stavlja pladanj od 10-12 obloga (služi 3-6 osoba kao predjelo)
Što vam treba
- 1 (pakiran) šalicu kuhanog kozjeg škampi
- 1 glavna romaina salata (ili 1 paket pripremljenih romaina salata lišća)
- 1/3 šalice suhe isjeckanog nezaselenog kokosa (tip pečenja)
- 1/3 šalice suhe pečene kikirikije (tlo ili sitno sjeckani)
- 2 zelena luka (vrlo sitno odrezana)
- 2 češnja češnjaka (mljeveno ili prešano)
- 2 čajna žličica galangal (ili đumbir, ribani)
- 1 svježi crveni chili (mljeveno, ili 1/4 do 1/2 čajna žličica osušeni zdrobljeni čili)
- 1/2 čajna žličica
- čili prah
- 1/4 čajna žličica šećera
- 1 žlica
- riblji umak (dostupan u azijskom dijelu vašeg supermarketa ili u azijskim trgovinama)
- 3 žlice kokosovog mlijeka
- 1/2 do 1 svježe vapno (presijecano u klinove)
- 1/3 šalice svježeg korijandera (cilantro)
Kako napraviti
- Stavite kokosovo suho u wok ili tava za prženje postavljenu na srednju visoku temperaturu.
- 'Suhim-pržiti' miješajući neprekidno dok ne postane svjetlo zlatno-smeđe i mirisno. Odmah prenesite svoju toasted kokos u zdjelu i pustite da se ohladi.
- Bilo da koristite svježi ili zamrznuti škampi za djecu, provjerite jesu li dobro isušeni (nježno iscijedite višak vode rukama). Ako koristite veći škampi, izrežite ih malo. Stavite škampi u zdjelu za miješanje.
- Dodajte veći dio zemlje ili sitno sjeckani kikiriki u zdjelu za miješanje, rezervirajte 1 žlicu za ukras.
- Sada dodajte proljetni luk, češnjak, galangal ili đumbir, čili, chili prah, šećer i umak od ribe. Dobro promiješajte ili bacajte sve zajedno u zdjelu.
- Dodajte kokosovo mlijeko i nježno promiješajte.
- Konačno, dodajte prženi kokos, rezervirajte 1 žlicu za ukras. Promiješajte ponovo.
- Okusite ovu mješavinu - trebali biste kušati kombinaciju začinjenog i slanog, plus ukus slatkoće (kasnije će se dodati sok od limete). Ako želite da je slano, dodajte još malo umaka od ribe. Ako je previše kiselo za svoj ukus, dodajte malo više šećera. Ako želite više kokosovog okusa, dodajte još jednu žlicu kokosovog mlijeka (nemojte dodavati previše, ili će se upijati kroz listove salata - želite li sendvič širiti poput konzistencije).
- Za montažu predjelo, odrezati od vrhova od 10-12 romaine listova salata (od 3 do 4 inča komada) i postaviti na pladnju.
- Scoop 1 piljeviti žlicu mješavine škampi na svaki list.
- Sada vrh svake s prskanjem rezervnih kikirikija tla i toasted kokosa.
- Dodajte konačnu posipicu svježeg korijandera i poslužite s limovima (postavite ih u malu hrpu u sredini pladnja).
- Kad ste spremni jesti, iscijedite malo vapna preko mješavine škampi, a zatim završite i uživajte u eksploziji od tajlandskih okusa veličine!
O ovom receptu: stvorio sam ovaj recept na temelju klasičnog tajlandskog predjela, Miang Kum (recept) . Predjelo je namijenjeno doslovno "probuditi okusne pupoljke" u pripremi za ostala tajlandska jela koja će slijediti.
Izvorni recept pripremljen je sitnim sušenim škampima, koji sam pronašao ili su nemoguće locirati ovdje u Sjevernoj Americi, ili, kad ih nađem, oni su takve slabe kvalitete, završavam ih bacanjem (gumasta i nemoguća jesti). Stoga sam došao gore sa ovom svježom verzijom koja je pogodnija za škampi koje možemo naći ovdje - nadam se da vam se sviđa!