Ovo je vrlo jednostavna i ukusna, rustikalna torta koja je prirodno bez glutena, kao što je napravljena s bademom umjesto brašna. To također čini kolač bogat proteinima i hranjivim.
Izrada to zahtijeva bilo hranu ili hranu procesor, ali ima intenzivan miris limuna; ako vam se sviđa limuna, jako ćete se svidjeti ovom tortu.
Najlakši način za mjerenje badema za ovaj recept - bilo da koristite mljeveni bademski jelo ili cijeli blanširan badem - treba koristiti tri pakiranja od 100 grama.
[Uredio Danette St. Onge]
Što vam treba
- 3 organska limuna
- 3/4 funte (300 grama) finog mljevenog badema, ili 3/4 funte (300 grama) izbijeljenih badema (vidi napomenu u poglavlju Priprema, dolje)
- 6 jaja, žumanjci i bijelo odijeljeni
- 1 1/4 šalice (250 grama) granulirani šećer
- 2 žličice praha za pecivo
- Koncentrirajući šećer, za prašinu
Kako napraviti
Zagrijte pećnicu na 360 ° C (180 ° C).
Dobro isperite limune i nježno ih pecite u dovoljnoj količini vode da se pokrije 1 sat.
Izgledat će malo "ispuhan", dok će voda biti blijedo žuta i vrlo gorka. Ocijedite limune, i čim budu dovoljno hladni da ih rukuje, odvojite krajeve matičnih vrhova i izrežite ih na pola unakrsno. Skočite i odbacite sjeme.
Grubo isjeckati limune (peels i sve), a zatim ih staviti kroz hranu, jednom s grubim diskom, a zatim opet s finim diskom.
Zatim napunite limunovu masu, iako sitnu mrežicu od trske, trljajući limunaste paste na mrežu sa stražnjom stranom drvene žlice ili na dnu limenke. Proces traje neko vrijeme, ali vam daje sitnozrnato limunovo vrhnje. (Alternativno, pire krušno sjeckani, kuhani limuni u procesoru za hranu do kremastog.)
Ako imate mljevene bademe, preskočite na sljedeći korak. U suprotnom, podijelite blanširane bademe u 3 šarže i mljeveno ih u procesoru za hranu ili miješalicu dok ne formiraju homogeni bademov obrok. Staviti na stranu.
Namočite list papira za papir, zgnječite ga, iscijedite i upotrijebite ga da biste nacrtali tanjurni tanjur od 9 inča (22 cm). (Alternativno: masnoće dno i strane posude s maslacem, zatim lagano prašinu s brašnom, dodirujući stranu okrenutog poklopca za uklanjanje višak brašna.)
Pobijedite žumanjke i granulirani šećer u srednjoj zdjeli dok ne budu blijedo žuti i pjenasti, oko 3 minute, a zatim pobijedite u kremi od limuna i bademovom jelu.
U zasebnoj, čistoj, suhoj zdjeli, bijelite bijelim vrhovima. Nježno preklopite bijelo i prašak za pecivo u mješavinu limuna i ulijte tijesto u pripremljenu tavu.
Pecite oko 1 sat, ili dok se zubobolja umetnuta u sredinu izlazi malo ljepljivom, ali bez tijesta koja se prianja na nju - držite oko kolača tijekom posljednjih nekoliko minuta jer može iznenada smeđe.
Kada je to učinjeno, pustite da se potpuno ohladi prije nego ga otpustite s tavanaste oplate. Lagano prskajte sa šećerom slatkiša i poslužite.