Umak od Cumberland je čudesno okusan miris puretina, šunke, patke i pečene guske koji se tradicionalno poslužuju oko blagdana. Dodavanje posebnog dodira na vaše okupljanje bez naplate dragocjenog vremena. Jednostavno je napraviti i kompliment-generator. Nakon velikog blagdana, upotrijebite ga za odijevanje ostataka na povremeni skup ili obiteljsku večeru.
Što vam treba
- 1 šalica
- mliječ za žeravicu
- 1/3 šalice crnog vina (poput Kalifornije
- cabernet sauvignon )
- 1/2 šalice soka od naranče
- 1 žlica naranče zest
- 2 žlice soka od limuna
- 1/2 žlica limuna
- 1 žlica svijetlo smeđeg šećera
- 1/4 čajne žličice suhe gorušice
- 1 čipkastog keljskog papra
- 1 trzaj
- đumbir
- sol na okus
- crni papar na okus
Kako napraviti
Pomiješajte jelo od ribizla, vina, sok od naranče i sok, sok od limuna i zest, smeđi šećer, senf, cayenne i đumbir u srednjoj tavi.
- Dovedite smjesu na pirjati preko srednje topline. Smanjite toplinu na niskoj temperaturi i pirjati 15 minuta, povremeno miješajući.
- Izvadite tavu iz vrućine i pustite da se ohladi. Umak će se gubiti dok se hladi.
- Jednom ohladite, umak dodajte solom i paprom na okus. Poslužite ohlađenom ili zagrijavajte i poslužite vruće, po želji.
Povijest Cumberland umaka
Umak Cumberland prvi put se miješao u Hannoveru u Njemačkoj u 19. stoljeću. Britanski knez Cumberland u to doba imao je veze s Hanoverom, a to je veza s imenom, premda su detalji tamni i izgubljeni. Sam umak njeguje svoju povijest na srednjovjekovnu tradiciju kuhanja začinjenih, ali slatkih umaka napravljenih kiselim ocatom koji se koristio na bijelim mesom, obično igrama. Ideja je bila da civilizirate igru okus malo s tim jakim okusima. Unatoč tome što je stvoren u Hanoveru, umak Cumberland danas je ikonički britanski i mora imati tijekom zimskih praznika.
Napomene o izborniku
Za jelo za odmor, odaberite meso po svom izboru koji dobro ide s ovim umakom. Umak od Cumberland tradicionalno je poslužen hladno s hladnim mesom, što znači da će se vjerojatno koristiti u Velikoj Britaniji, gdje je sveprisutan, kao dio večere za večeru nakon ranijih blagdana ili sljedećih dana s ostatcima. Ali, ako volite savijati tradiciju, možete ga poslužiti s vrućim mesom, ali ako to učinite, poslužite se umakom Cumberland hladno. Umak od Cumberlanda dodaje voćni element na jelovnik, tako da uzmite u obzir bočne strane i vino. Posebno dobar izbor vina bi bio isti onaj koji koristite u umaku, osobito ako je to stolna kvaliteta, a ne samo vino za kuhanje.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 21 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 27 mg |
| ugljikohidrati | 4 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 0 g |