Švicarci u svom imenu ne znače točno taj recept ima svoje podrijetlo u Švicarskoj. Zapravo, švicarska je upućivanje na način na koji se govedina priprema: valjanje ili lupanje, a zatim brašno meso u peći za kuhanje pirjane rajčice, umak od gljiva ili nekog drugog umaka, bilo na štednjaku, sporo kuhalo ili u pećnici. Recept je prvi put tiskan 1915. Ovaj okusni švicarski odrezak je klasični recept, a sporo kuhalo čini ga osobito laganim. Poslužite švicarski odrezak s piregom krumpirom ili tjesteninom. Ova verzija je napravljena od juhe od rajčice, ali može se napraviti i sa pirjanim rajčicama.
Vidi također
Jednostavan švicarski odrezak s rajčicama
Što vam treba
- 1 1/2 do 2 kilograma okruglog odrezaka
- 2 žlice brašna
- 1/2 žličice soli
- 1/4 čajne žlice papra
- 1/2 šalice nasjeckanog luka
- Izborno: 1/2 šalice sjeckani papriku
- 2 žlice maslaca
- 1 može (10 3/4 unce) kondenzirana juha od rajčice ili rajčica
- 1/2 šalice vode
- 1 1/2 čajne žličice octa
Kako napraviti
- Izrežite okrugli odrezak na 6 do 8 posluživanih dijelova.
- U maloj zdjeli, spojite brašno, sol i papar.
- S mesom za preradu mesa, valjakom ili drugim teškim alatom, pomiješajte smjesu brašna u komadiće odrezaka, natječući se kao pounding.
- Rastopiti maslac u velikom tavu na srednje topline. Dodajte sjeckani luk, papriku (ako koristite) i obložene odrezane komade. Kuhajte, okrećući se dok ste odrezak dobro odblokirajte. Premjestite komade odrezaka u spor kuhalo.
- Dodajte juhu od rajčice, vodu, ocat u tavu i promiješajte kako biste odrezali usrane mrlje; sipati steak u sporom štednjaku.
- Pokrijte i kuhajte na niskim temperaturama od 5 do 7 sati, ili dok se odresci ne natječu. Ili kuhajte odreske na visokoj oko 3 sata.
Savjeti za kuhanje i zamjene sastojaka
Švicarski odrezak potječe iz Engleske, ali je američki sortirano, osobito zimi, kada prioritet imaju čvrsta hrana. Budući da ovaj recept koristi rajčicu, može se dobro poslužiti s tjesteninom, no ako želite poslužiti s pirećim krumpirom, to može biti bolje s gljivom ili tradicionalnim umakom od umaka. Evo dva receptora koji koriste švicarski odrezak s umakom od gljiva i ovaj koji je okrugli odrezak s receptom s gljivama , ali se lako može upotrijebiti za dodavanje umake na ovaj recept.
Savjeti za posluživanje
Postoje načini kako bi jelo malo više svježe i šarene za goste. Uobičajeno dodavanje svijetlo obojenih povrća, poput crvenog ili narančastog papra, može istodobno dodati teksturu i boju. Evo još dva načina na koje možete pokušati poslužiti švicarski odrezak za veće zabave.
- Zamijenite juhu od rajčice ili rajčicu s tanjurima od 14,5 unci od rajčice ili pirjanim rajčicama.
- Po želji, pripremite odreske na tanjur za posluživanje i vrh s isjeckanim ili ribanim sirom neposredno prije posluživanja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 832 |
| Ukupna masnoća | 84 g |
| Zasićene masti | 31 g |
| Nezasićena masnoća | 39 g |
| Kolesterol | 93 mg |
| Natrij | 2,843 mg |
| ugljikohidrati | 11 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 7 g |