Češki susenky (soo-SHEN-kee) su popularni kolačići koji služe za posebne prigode i na Božić, kada postaju vanocni cukrovi (vah-NAWTCH-nee koo-KRAW-vee). Ovaj jedan osnovni recept može se pretvoriti u različite kolače promjenom oblika i sendvičem ih zajedno s pekmezom ili punjenjem kolača, ukrašavanjem raznobojnim glazurama, prašenjem šećera bombona ili ostavljanjem ravnih.
Recepti za ovu tradicionalnu slatku su beskrajni, ali ovo mi se sviđa jer se tijesto lako razvaljuje. Evo veće fotografije češke susenky.
Što vam treba
- 10 unci (2 1/2 štapići) maslac (omekšano)
- 3/4 šalice šećera
- 2 velika jaja
- 1 čajnu žličicu vanilije
- 4 šalice višenamjenskog brašna
- 1 recept
- Neobavezno za ukras: 1 jar jam i šećer bombona
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. U velikom zdjelu ili stojeću miješalicu, tukli maslac i šećer dok ne postanu lagani i sofi. Dodajte jaja i vaniliju i pomiješajte dok se ne ugradite. Dodajte brašno i pomiješajte u glatko tijesto. Ne smije se hladiti prije nego što se kotrlja, osim ako je vaša kuhinja jako vruća.
- Pomaknite tijesto između komada papira za pergamenicu do debljine 3/16 inča, ako se kolačići sabijete zajedno ili 1/8-inčni debljinski. Uklonite gornji dio papira za perganje i izrežite tijesto u različite oblike. Budući da se tijesto ne širi mnogo kod pečenja, samo 1/2-inčni prostor između kolačića bit će u redu. Ako je u bilo kojem trenutku tijesto previše mekano, hlapite je nekoliko minuta, a zatim nastavite.
- Ako izrađujete sendvič kolačiće, izrezati čak i broj običnih kolačića i ravnomjeran broj kolačića istog oblika koji su imali mali "prozor" izrezani s čavlićima ili cijevima, tako da će zaglaviti ili puniti.
- Uklonite bilješke i, uhvatite papir za pergameni za suprotne kutove, stavite je na tanjur. Pecite 8 do 10 minuta. Nemojte dopustiti kolačiće da budu smeđe, moraju ostati lagani, ali i dalje biti pečeni. U potpunosti hladi. Ponovite s ostatkom tijesta. Višak tijesta može biti omotan i hlađen.
- Ako složite kolačiće zajedno, posipajte šećer slatkiša preko kolačića s "prozorom". Zatim dodajte zastoj ili ispunite kolačiće "bez prozora". Stavite šećerne kekse slastičara na vrh zaglavljenog kolačića.
- Ako se ukrašava, može se ostaviti ravna ili obojena bojom hrane u prahu ili tijesto (tekućina za bojanje hrane će razrijediti glazuru, ali ako se to dogodi, dodajte još šećera slastičara). Možete posipati s grubim šećerom, čokoladnim prskanjem ili što god srce želi.