Odakle je došao ovaj klasičan? I, postoji li "pravi" recept?
Podrijetlo mističnog mesa
Zvao se tanjur mesnih listića s pire krumpirom i umakom, "američki obrok". Pokušavajući pronaći casual restoran ili restoran koji nema mesni list na jelovniku, nalik je pokušaju pronaći talijanski restoran koji ne služi tjestenini. Poput mnogih klasicnih američkih namirnica, prava priča o tome kako se to dogodilo nikad neće biti poznata.
Jedna je teorija da je to samo veća, meatball u obliku kruha.
Talijani imigranti koji su naselili sjeveroistočne države uzimali su svoje tradicionalne recepture od mesnatog mesa , i da bi spasili vrijeme valjanja svakog pojedinačnog mesnatog mesa, jednostavno su ga oblikovali u obliku kruha talijanskog kruha , nadigli ih umakom od rajčice i pečili.
Drugi vjeruju da je moderni mesni lanac stvarno rođen tijekom depresije 1930-ih. Kako bi se protezale male količine mesa ljudi su imali, bio je tlo i pomiješana s ustajale krušne mrvice. Ponekad su ti listovi zapravo sadržavali više "kruha" od mesa. Mnogi atribut koji je postao tako klasična američka "hrana za hranu" činjenicom da su ti kuhari u razdoblju depresije uspjeli napraviti nešto tako ukusno i punjenje, za vrijeme takvih teških vremena.
Mezloafske kontroverze i razmatranja
Na stranici "The Secrets to Perfectly Moist Meatloaf" pronaći ćete mnogo nevjerojatnih recepata i savjeta, no ovdje su neke od stvari koje kuhari vole raspravljati kada raspravljaju o tome što je "pravi" način da se ovaj recept:
- Što čini najbolje punilo? Neki se zaklinju prema vremenu testiranim suhim mrvicama kruha. Drugi koriste rižu ili ječam. Mnogi tvrde da ne možete pobijediti teksturu svježeg kruha natopljenog mlijekom. Neki radikali ne koriste bilo kakvo punilo žitarica, ali to se smatra američkom kulinarskom krivovjerom i njihovi recepti se NE smatraju "pravim" mesnim okruglicama!
- Trebate li dodati jaja ili ne? Publika pro-jaja tvrdi da je od vitalnog značaja pomoći vezati kruh, a također dodaje bogatstvo. Grupa protiv jaja kaže da je posve nepotrebno i čini kruh strože.
- Koje su najbolje meso i kombinacije koje treba koristiti? Ovo stvarno dobiva kuhanje od ljudi! Mnogi recepti pozivaju na sve govedine, obično za zemlju, posebno u Srednji zapad gdje je stoka kralj. Na jugu, gdje se štuje svinja, obično se koristi pola govedine i polovica svinjetine. I na sjeveroistoku, vrlo je uobičajena količina govedine, svinjetine i teletine 1-1-1, koja dodatno podupire talijansku vezu mesa i mesa.
- Što čini najbolje glazuru ili preljev? Ova rasprava nadilazi regionalne tradicije i više je obiteljsko-obiteljska stvar. Postoje doslovno tisuće varijacija, uključujući umak od rajčice, ketchup, umak za roštilj, senf, slaninu, pire krumpir itd., A naravno svi tvrde da su "najbolji!" Ono što se većina ljudi slaže je da neka vrsta glazure čini ukusnijim i vlažnim mesnim listićima. Ovo je samo jedan od mnogih savjeta za izradu velikih mesnih okruglica koje smo sastavili za vas.