Empanadas - njihovo podrijetlo, varijacije i neke recepture
Empanadas su pržene ili pečene kolače punjene slatkim ili ukusnim ispuna. Poznate su i voljene diljem Portugala, Kariba, Latinske Amerike i Filipina. Ime dolazi od španjolskog glagola empanar , što znači da se zamotajte u kruh.
Povijest Empanadas
Smatramo da su empanadi koje danas uživamo potječu iz Galicije u Španjolskoj. Ideja o omatanju čvrstog punjenja u tijestu tijesta mogla bi se vjerojatno potaknuti iz Maura koji su zauzeli Španjolsku stotinama godina.
Kuharica objavljena u Kataloniji, Španjolska 1520. godine obuhvaća empanade od plodova mora.
Prve empanade u zapadnoj hemisferi pripisuju se Argentini. SAD su čak dale empanadi posvećen odmor - Nacionalni dan Empanada, koji se obilježava 8. travnja. Empanadas su tradicionalna božićna poslastica u Novom Meksiku. Obično se nazivaju creoli na jugozapadu i na jugu, i kao pržene pite na jugoistoku.
Empanadas preko Kariba
Kubani ispunjavaju svoje empanadas s iskusnim mljevenim jajima ili piletinom prije nego ih pržimo. One se pripremaju i jedu na isti način u Dominikanskoj Republici i Portoriku.
Izrada Empanade
Empanadas su slični sjeckanim pite i obično su popunjeni bakalarom ili piletinom. Empanada je izrađena od savijanja diska tanko valjanog tijesta preko punjenja u polukrug, a zatim crimping rubova da ga pečat. Tijesto se često proizvodi od pšeničnog brašna, ali to nije univerzalno.
Kukuruzno brašno ili kukuruzno brašno također se mogu koristiti, a tradicije nekih zemalja pozivaju na bazu biljaka ili krumpira. Točan sadržaj tijesta može ovisiti o tome hoće li se empanadas peći ili pržiti.
Kaže se da je umjetnost izrade savršenog empanada da se tijesto drži, širiti otvoreno, u jednoj ruci, a drugu ruku upotrijebiti za ispunjavanje i zatezanje rubova.
Tradicija na stranu, sada možete kupiti empanada strojeve na mnogim trgovinama aparata kako bi postupak bio lakšim.
Smatra se da je prihvatljivo jesti empanadu u bilo kojem obroku, uključujući i doručak, ali se obično uživa u ručku ili kao snack. Oni mogu napraviti puni obrok sami i nitko neće ostaviti stol gladan.
Neke varijacije
Catibías su slični empanadi. Napravljeni su s tijestom manioka. Neki uobičajeni ispuni uključuju mljevenu govedinu, piletinu, guavu i sir.
Pasteliti su slični empanadama, ali oni su napravljeni sa lakšim tijesta tijesta i mogu biti pečeni ili prženi.
Ako se želite zauzeti u kuhinji i isprobati jedan ili više od tih ukusnih pite za sebe, evo nekoliko recepata da biste započeli. Samo zapamtite da postoji toliko empanada varijacija koliko ima kuhara - možete eksperimentirati i prilagoditi svoje tijesto i punjenje vlastitim ukusima.
- Recept sjemenke Empanada
- Goveda Empanada punjenje
- Spicy piletina i sir Empanada punjenje
- Chorizo, crni grah i sir Empanadas
- Spicy svinjetina Empanada punjenje
- Ispunjavanje škampa Empanada
- Vegetarijanski Empanadas s crnim grahom i kukuruzom
Izgovor: [em-pah-NAH-dah]
Također poznat kao: pastelito, empanadilla i pastelillo.