Tipična succotash napravljena je od kukuruza, lime graha (ili maslac graha), krema ili mlijeka i jednostavnih začina. Riječ succotash dolazi od riječi Indijanci (Narragansett) koja se odnosi na gulaš s kukuruzom. Iako je jelo nastalo na sjeveroistoku, daleko je više popularan na jugu od ostalih regija.
Ova jednostavna verzija succotash poziva na svježi kukuruz, svježi lima grah, teški krem i začina. Slobodno upotrijebite smrznuto povrće ako je to ono što imate pri ruci ili upotrijebite pola i polove umjesto vrhnja za laganu posudu. Postoji mnogo mogućih načina za jazz up jelo. Uz kukuruz dodajte 1 šalicu diced garden-fresh tomatoes. Ili dodajte 1/4 do 1/2 šalicu crvene paprike s kockicama za prasak svijetle boje i okusa. Dodajte češanj mljevenog češnjaka s graškom graha za suptilni okus češnjaka.
Raznolikost bilja i začina ide dobro sa succotashom. Razmotrite nasjeckani peršin, breskve ili vrhnje od škampa, kadulje, majčine dušice ili paprene kajane.
Poslužite succotash s južnim pržena piletina ili soma, šunke ili svinjetina .
Što vam treba
- 2 funti lima grah (svježi, granatirani)
- 6 ušiju kukuruza
- 1/2 šalice teških vrhnja
- 2 žlice maslaca
- Koser sol i papar okus
Kako napraviti
- Stavite lima grah u dovoljno slanoj vodi da ne spadate; dovesti do ključanja. Smanjite toplinu, pokrijte tavu i upijajte povrće oko 25 minuta, ili dok svježi grah nije gotovo nježan. Često provjerite i po potrebi dodajte još vode.
- S oštrim nožem, izrežite jezgre iz kuglica. S neravnim stražnjim nožem, iskrivite tekućinu od kljuna
- Ako još uvijek ima puno vode u kuhanim lima grah, iscijedite sve osim oko 1/4 šalice. Dodajte svježi kukuruz i kukuruz tekućinu u lonac i pirjati još 5 minuta.
- Dodajte teški krem i maslac na povrće. Okusite i dodajte sol i papar okus.
- Nastavite kuhati succotash do vrućine.
Savjeti i varijacije
- Edamame-nezrelih soje - može stati u lima grah; imaju dvostruko više proteina i manje su u ugljikohidratima. Ako koristite edamame, kuhajte ga oko 5 minuta prije dodavanja kukuruza.
- Završite kremasti succotash s rešetkom muškatnog oraščića.
- Succotash s bacon i luk: u tava na srednje topline, kuhati 4 do 6 traka od slanine dok hrskav; ispustite na papirnatim ručnicima i raspucajte. Uklonite sve osim 1 žlice slanine iz tavu i dodajte 1/2 šalicu sjeckanog luka. Kuhajte luk oko 3 do 5 minuta, ili dok su prozirne. Dodajte luk na succotash zajedno s kukuruznim zrnom.
- Succotash Uz Okra: Kuhajte 1 do 2 šalice rezane svježe okre zajedno s graškom graha. Dodajte kockice rajčice kada dodate kukuruz.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1894 |
| Ukupna masnoća | 18 g |
| Zasićene masti | 11 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 49 mg |
| Natrij | 121 mg |
| ugljikohidrati | 436 g |
| Dijetna vlakna | 24 g |
| Protein | 28 g |