Doro wat je pileća peciva iz Etiopije. Također je poznat u Tigrinji jeziku susjedne Eritreje kao tsebhi dorho. Ako uđete u bilo koji etiopski ili eritreanski restoran širom svijeta, nesumnjivo ćete biti posluženi ovom nevjerojatno ukusnom jelom. Doro wat često se poslužuje na vrhu injera s drugim šalicama i salatama. Tijekom korizme prije Uskrsa često se konzumiraju različite vrste leća , slanutka i povrća kao što su mesir ili shiro wat.
Proces kuhanja može izgledati prilično zastrašujuće zbog količine vremena potrebnog za kuhanje baznog sastojka u bilo kojem vodu; luk. Nemojte se odložiti na sat vremena proces kuhanja dolje luk, jer to će pružiti autentičan ukus koji tražite. Jednostavnija inačica može se napraviti pomoću crvenog luka, fino rezanje i nježno kuhanje za puno kraće trajanje. Alternativno, probajte pečenje prije kuhanja u vrućoj pećnici prije no što biste mogli pripremiti lagani umak kada budete spremni. To se dijeli tijekom nekoliko dana; korak prije pečenja luk koji čini čitav proces bez napora.
Primijetit ćete brojne recepte objavljene na internetskom pozivu za korištenje piletine . To je normalno potrebno ako je korištena manja količina luka i stoga je potrebno više tekućine. U recepturama gdje je korištena značajna količina lukova, dodatna tekućina nije potrebna jer postoji dovoljno vode za pokrivanje; piletina će kuhati na maloj toplini koja će rezultirati "znojenjem" iz vlastitih tekućina. Naravno, kuhati ćete ovo u svojoj kuhinji kako bi odgovarali vašem vremenu i trudu. Ako po vašem mišljenju, recept bi mogao koristiti više vlage, dodati malo vode po potrebi.
Što vam treba
- Sok od 1 mali limun
- 2 kg (800 g) piletina bedara i bubnjeva
- 6 žlica biljnog ulja ili niter kibbeh (mirisni maslac)
- 6 žličice berbere začin ili manje, ovisno o vrsti topline koju možete poduzeti
- 6 velikih crvenih luka
- 2 do 3 češnjaka
- 1 inča svježeg đumbira
- soli po želji
- Dodajte po potrebi 11 unci (450 ml) vode ili piletine
- 1 žlica garam masala
- 6 jaja
Kako napraviti
- Pomirite piletinu u sok od limuna. U međuvremenu, fino isjeckajte luk, češnjak i đumbir rukom ili se stapajte u tijesto u procesoru za hranu ili ručni helikopter. Da biste napravili doro wat u svom najiskrenijem obliku, dodajte luk na tanjur s debelim dnom i lagano kuhajte na sat dok se luk nije kuhao i smanjio u slatku tijesto.
- Dodajte niter kibbeh ili biljno ulje. Maslinovo ulje se obično ne koristi, jer to ima jak okus koji može oduzeti od autentičnih začina koje se koriste u doro watu. Dodajte berberske začine, a zatim đumbir i češnjak i pržite dok ne mirisni. Više berbere začina može se dodati ovisno o tome koliko je toplina poželjna iz posude.
- Dodajte komade piletine u posudu. Kuhajte na laganoj vatri 40 minuta dok se pile ne kuhate. Na pola puta, posipajte garam masala preko vode. Možda ćete trebati nadoknaditi malo vode po potrebi i povremeno promiješati kako ne biste držali podlogu posude. Dok ovo pićete, kuhajte jaja.
- Nakon 40 minuta kuhanja, dodajte kuhano, pepeljasto jaja na vodu. Poslužite doro wat na vrhu injera kako biste uživali u tradicionalnom načinu. Alternativno, to se može uživati s indijskim flatbreadom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 630 |
| Ukupna masnoća | 40 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 20 g |
| Kolesterol | 335 mg |
| Natrij | 358 mg |
| ugljikohidrati | 17 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 50 g |