Halva je vjerojatno najznačajniji desert slatkiša na Bliskom Istoku. No, stvarni recept može se jako razlikovati od regije do regije i zemlje do zemlje. Uglavnom, to je gusta, slatka konfekcija, a dvije najčešće varijacije su halva na bazi brašna i halva na bazi semena i sjemena. Halva bazirana na brašnom često je više želatinozna, dok je halva od orašca i sjemenki halva tendenciju da bude suha i imaju više mrvljiv osjećaj usta.
Najtipičniji orah i sjeme su sjemenke sjemena ili tahini koji se kombiniraju sa šećerom ili medom i teškim vrhnjem. Zatim, može se dodati vanilije ili s komadićima čokolade koja će se vrtjeti i stvoriti mramorni učinak. Također često uključuje i komadiće pistacija. U Sjedinjenim Državama često se prodaju unaprijed zapakirane u specijaliziranim prodavaonicama ili u svježe napravljenim blokovima u gurmanskim i etničkim dućanima. Na Bliskom istoku, međutim, bombon je vjerojatno da će biti doma.
Recept koji se temelji na brašnom, koji se obično nalazi u Iranu, Grčkoj, Turskoj, Indiji, Afganistanu i Pakistanu, koristi grizu, maslac i šećer, a može se začiniti začinskim začinskim mrljama i aromama poput ružmarina. Kukuruzni škrob ponekad se koristi u grčkoj verziji.
Halva na bijeloj osnovi uobičajena je u zemljama kao što su Cipar, Egipat, Izrael, Irak, Libanon i Sirija, ali se gotovo uvijek proizvode sjemenjem sezama. Verzije sjemenki suncokreta, međutim, popularne su u zemljama istočne Europe. Tahini-based halva je najčešće prodaje u SAD-u.
Osim što je sama slatka konfekcija, halva bombonica čini ukusnu bazu za seriju čokoladnih kolača, sastojak čokoladnih kolačića ili kao okus u domaćem sladoledu.
Donji je recept za verziju bazirana na brašnu. Bogata je i slatka i vrlo aromatska od dodavanja ružmarina i šafrana. Halva je sjajna za to, ali čak i bolje kada se uživa uz šalicu kave ili čaja nakon obroka.
Što vam treba
- 1 čašu granuliranog šećera
- 1/2 kup vode
- 1/4 kup
- 4-6 Šafran niti ili 1/2 čajna žličica šafrana
- 2 štapića (16 žlica) slanog maslaca
- 1 cup sveobuhvatno brašno
Kako napraviti
U malom tavi, stavite šećer i vodu do kuhanja. Kad se šećer otopi, dodajte šafran i ružmarin. Imat ćete siruru poput teksture. Ukloni iz vrućine.
U srednjoj tavi, rastopiti maslac na srednje topline. Polagano dodajte brašno i pomiješajte s maslacem da napravite tijesto. Polako dodajte šećerni sirup i pomiješajte. Izvadite iz vrućine.
Smjesta se odmah prelije u pojedinačne ramekine ili na tanjur.
Dopustite da se ohladi i uklonite halva iz ramekina ili izrezati u male komade za posluživanje.
Poslužite uz kavu ili čaj.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 352 |
| Ukupna masnoća | 25 g |
| Zasićene masti | 15 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 61 mg |
| Natrij | 180 mg |
| ugljikohidrati | 33 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 1 g |