Haring je nizozemsko ime za haringa, mala, masnu ribu srebrnasto obojenog u sjevernom Atlantiku i Sjevernom Pacifiku.
Kulinarska ikona
Nizozemci su opsjednuti prvom herringu sezone, nazvanom Nizozemski nieuwe , koji počinje pojavljivati početkom lipnja. Dolazak ove sklizakne gozbe obično je vijest na naslovnoj stranici (vidi Herring Season, ispod). Sigurno je reći da je haring nešto nizozemska ikona kulinarstva .
Herring se može nazvati samo nizozemski nieuwe (nizozemska nova haringa) ili nieuwe haring (nova haringa) ako je uhvaćen u razdoblju između svibnja i srpnja, sadrži najmanje 16 posto masti i pripremljeno je prema nizozemskoj tradiciji.
Što čini nizozemski haring tako posebnim?
Ribe su izbačene na ribarske brodove, ostavljajući gušteraču na mjestu. Enzimi pankreasa čine većinu očuvanja, tako da se salamur koji se čuva u potrebi mnogo manje soli. To bi moglo objasniti zašto je nizozemska haringa toliko više flavorful od drugih slanih ili kiselih sorti haringa u ostatku Europe.
Kako Nizozemci jedu haringu
Način na koji nizozemci jedu sreću prilično su neobični. Poslužuju ga s nasjeckanim sirovim lukom i sjeckanim sitnicama na kantu ili, uobičajenije, kao što je, uklonjenim glavom i unutrašnjosti. Ideja je da uhvatite haring za rep, zamožete na sirovo luk, bacite glavu natrag i dolje na otvoru.
To je pravi "nizozemski način".
Povijest male haringe
Herring i Nizozemci vraćaju se više od 1.000 godina kada su počeli ribariti i trgovati s ovom voljenom ribom. Povjesničari vjeruju da se veliko bogatstvo, pomorska trgovina i kolonizacija Nizozemske mogu pripisati haringu. Nakon što je Nizozemac po imenu Willem Beukelszoon izumio popularan postupak za stvrdnjavanje ribe u slanoj vodi, ljubavna se veza cementirala.
Postoji lokalna izreka da je Amsterdama izgrađena na kranjama. I, zapravo, povjesničari vjeruju da je Nizozemska dobila nadmoć na svjetskim morima u 17. stoljeću jer su nizozemski mornari bili hranjeni na haringu, izvrstan izvor proteina i omega masnih kiselina. Zato se čini da Holland može zahvaliti svoje Zlatno doba, barem djelomično, na ovu srebrnastu plavu ribu.
Sezona svinja
Nizozemci također čine veliku mjeru iz snježne sezone, koja počinje sredinom svibnja i traje do srpnja. Početkom lipnja, međutim, haringe se smatraju najboljima, a svake godine na Njujeru Haring u dobrotvorne svrhe. Nakon toga, svatko se može upuštati jer se haringa svugdje prodaje, a održavaju se i haringa, uključujući Vlaggetjesdag ili "Dan zastavice" u Scheveningenu.
Popularni Herring Recepti
- Nizozemski Pickling Herring Salata Recept: Ovdje se ne radi samo o ribi. Jabuke, hren i krumpiri se miješaju s namočenim heringom u kremastom preljevu za ukusnu predjelu ili salatu od glavnih jela.
- Smoked Herring Fishcakes Recipes: Dimljeno haring, ne salate, kombinira se s ostatkom pire krumpira i prženom da bi napravio ukusnu tortu.