U kulinarskoj umjetnosti, riječ fondant može se odnositi na jednu od dvije vrste šećera na bazi pasta koje se koriste pri pripremi i ukrašavanju kolača, kolača i slatkiša.
Što je Fondant glatka?
Lijevani fondant, ili fondantni glazura, je slatka, kremasta paste koja se može koristiti kao punjenje ili glazura za kolače kao što su éclairs i Napoleons. Lijevani fondant može se izrađivati od jednostavnog kombiniranja šećera, skraćivanja i vode. Imajte na umu da upotreba visokog omjera skraćivanja daje dodatnu kremastost u fondant glazura. Neki recepti također poziv za kukuruzni sirup ili glukozu.
Kako je napravljen Fondant
Prvo, skraćivanje se rastopi, što se može učiniti u mikrovalnoj pećnici u zdjelici s mikrovalom, zajedno sa svim željenim sastojcima okusa. Zatim se slastičarima šećer miješa, nakon čega slijedi, međutim, potrebna je velika količina vode da bi se postigla odgovarajuća konzistencija. Onda je samo pitanje topljenja i mješanja više puta sve dok se topla glazura nije previše iscrpljujuća niti previše lumpja. Dodatni šećer može pomoći da se zgušnjava, a voda može pomoći da je tanka dok ne bude pourable.
Nakon kuhanja, hlađenja i miješanja, fondant se može upotrijebiti za izradu bombona , ili se može odstraniti i izlijevati preko kolačića i drugih pečenih predmeta, ili se stvari mogu umočiti u fondant. Ako stavljate predmete u fondant, pustite ih da se posve suše na hlađenoj kutiji u obliku žice prije jela ili pakiranja. To će omogućiti da se fondant isprazni i sprječava razmazivanje.
Što je Rollant Fondant?
Valjani fondant gotovo je poput vrlo slatkog tijesta.
Poput lijevog fondanta, valjani fondant napravljen je od slatkiša šećera , kukuruznog sirupa i vode. Međutim, da biste napravili valjani fondant, morate dodati glicerin, skraćivanje i neku vrstu želatine. Želatina se rastopi preko dvostrukog kotla, a kukuruzni sirup i glicerin se miješaju. Ako se dodaju boje, ona ide i ovdje.
Tekući sastojci se potom miješaju u šećer slastičara, na isti način na koji se jaja dodaju u brašno kako bi se pripremila svježa tjestenina.
Jednom uklopljen, fondant se gnječi poput krušnog tijesta, a zatim se izvalja u plahte, a zatim se može obojiti i upotrijebiti za ukrašavanje kolača. Valjani fondant se ne kuha, a općenito je manje ukusan nego lijevani krastavac, iako kolačima daje lijep, glatki izgled.
Stvaranje kreativnosti s Fondantom
Jednom kad se osjećate ugodno s osnovama izrade fondantnih, postoji niz načina na koje možete uzeti svoj fundamentalan rad na sljedeću razinu i dobiti više kreativne sa svojim pečenim proizvodima. Neke ideje uključuju:
- Bojanje vašeg fondanta. Najbolje je upotrijebiti boje specijalnih gelova kako biste bojali vašeg fondanta. Gel boje se mogu naći u zanatskim i pečenim trgovinama. Redovna boja hrane učinit će vaš fondant vrlo ljepljivim i teško raditi
- Napravite kraste latice . Latice latica izgledaju kao pravi latice cvijeća i mogu biti prekrasan dodatak kolačima i cupcakes.
- Koristite sjajnu prašinu na vašem gotovom fondantu kako biste donijeli glamurozu i sofisticiranost domaćem desertu. Luster prašina , sjajni ukrasni prah, dodaje svjetlucavost i sjaj vašem desertu.