Pokretanje Mughlai okusa kod kuće
Mughlai je vrsta kuhinje koja je nastala kao posljedica vladavine Mughala u Indiji od 1426. do 1857. Tijekom tog vremena u povijesti Indije hrana je bila bogata i kuhana aromatičnim začinima, orasi i suhim plodovima. Okusi Mughlai mogu biti u rasponu od blage do pikantne. Izgovara se "moog-laž".
Više o Mughlii
Mughlai predstavlja stil kuhanja koji se koristio u sjevernoj Indiji, na mjestima kao što su Uttar Pradesh i Delhi.
Također je korišten u Pakistanu među ljudima Muhajira. Mughlai kuhinja također se pojavila u indijskim gradovima Bhopal i Hyderabad i središnja azijska kuhinja u velikoj mjeri utjecao na okuse.
Službeni jezik Mughal Carstva bio je perzijski toliko Mughlai jela su perzijska imena. Oni također mogu imati turske nazive. Posuđe je nekoć bilo pripremljeno za royale i careve, koji su vjerojatno očekivali najbolju hranu. I pili su na ove okusne obroke koji su kombinirali začine i okuse koji utjelovljuju kuhinju iz Indije.
Neki od muslimanskih imena u jelima Mughlai uključuju biryani, pulao, kebabs i kofta. Jaki utjecaj muslimanskih stilova kuhanja vidljiv je kroz Mughlai obroke. Mughals ostavio trajan utjecaj na Indiju, što je očito kao Mughlai jela i dalje su vrlo čest i željeni danas.
Pokušavajući napraviti Mughlai indijsku hranu
Priprema Mughlai hrane vjerojatno je dugotrajna i vrlo je povezana s brojem aromatiziranih umaka i curryma na bazi maslaca .
Gotovo je kao da je stvoren kako bi ljudi željeli više hrane jer to može biti upušteno! Imena tih namirnica također su tako intrigantna, što može iskušavati ljude da isprobaju nova jela u stilu Mughlai.
Većina indijanskih restorana protumači Mughlai stilu kao blage do srednje vruće krema i orasi temelji gravies, riža jela s puno oraha i sušenog voća i bogat kremasti deserti.
Očekujte (u dobrom restoranu) začine kao što su šafran, cimet , kardamom, klinčići i muškatni oraščić. Gravies su obično uobičajene u jelima Mughlai i dobro se slažu s rižom i kruhom.
Uobičajena jela koja se uzgajaju na okusu Mughlai obično uključuju kebabe, kofte (meatballs), pulao (ili pilaf) i biryani. Mughlai se nalazi u popularnim jelima kao što su Mughlai piletina, malai kofta, reshmi kebab i murg tandoor. Ostala jela su Mughlai biryani, Mughlai paratha i kadhai gosht. Mughlai se također može koristiti u deserti kao što su puding kruha shani tukra, barfi, kalakand i falooda.
Iako su mnogi Mughlai obroci bogati, dekadentni i ukusni, obično se nude iu lakšim inačicama. Možete ih olakšati zamjenom zdravih sastojaka. S povijesnim korijenima, tradicije Mughlai danas su još uvijek vrlo žive u kuhinjama širom svijeta, bilo kod kuće ili u restoranima.