Kori Ghassi je prekrasan, ukusan indijski mangaloreanski curry. Ovo Malwani jelo je jednostavno i lako dovoljno za kuhanje, ali mnogo na moj užitak okusa kao što ste slavili nad njom! Kori Ghassi je uvijek bio jedno od mojih najdražih jela koje sam naručio kad sam jeo u jednom od brojnih Mangaloreanskih restorana u Mumbaiju. Sad to za svoju obitelj uvijek često.
Iako je tradicionalno malo začinjeno, zazivam za moju djecu. Jednostavno biste mogli dodati više suhih crvenih kilograma da biste napravili 'topliju' verziju svog receptora. Služim Kori Ghassi s 'Masnom rižom' (posebna deblja zrnata riža koju koriste Mangaloreani) - 'Masna riža' upija više sušenja pa je savršena pratnja curryju. Često dodajem moju maminu rajčicu Chutney (recept dolje) u miks kako osjećam da su kolač okusi od užitka veliki kompliment za okuse Kori Ghassi. Kachumbar salata također dobro ide s Kori Ghassi. Tradicionalno će Kori Ghassi biti poslužen s 'Masnom rižom', Roti ili Neer Dosa
Što vam treba
- 1 kg kokošjeg kometa, izrezano na 2 "kocke
- 3 velika luka sjeckana fino
- 2 šalice svježeg ribanog kokosa
- 5 suhih crvenih kilograma
- 2 žlice korijanskog sjemena
- 1 žlica sjemenki kumin
- 1/2 čajna žličica pšeničnog sjemena
- 1 1/2 žlice crnih brušaka
- 1/2 čajna žličica kurkuma prah
- 2 žlice češnjaka
- Sol na okus
- 4 žlice ulja za kuhanje povrća / canola / suncokreta
- 1 kugla tamarinde veličine oraha, natopljena vrućom vodom i uklonjena pulpa
- Ukrasite: sjeckani svježi korijander
Kako napraviti
- Suhi pečeni suhi crveni chili na vrućoj posudi, često miješajući, sve dok ne postanu blago tamniji i počnu oslobađati miris. Otpustite i ostavite na stranu.
- Zalijte prženi suhi crveni pilići, korijander i kumin sjemenke, piskavica sjemenke, crne pepeo, kurkuma prah, ribani kokos, 2 od luk, češnjak i tamarind celuloze u glatku, debelu tijesto u procesoru za hranu. Ne dodajte nikakvu vodu dok brušite masalu.
- Zagrijte ulje u širokoj posudi s tvrdim dnom na srednjem plamenu. Dodajte preostali luk i pržite do zlatne.
- Sada dodajte piletinu i promiješajte pržiti dok ne počne smeđe.
- Dodajte mokra masala tijesto koje ste napravili u gornjim koracima i pržite, često miješajući, dok se ulje počinje odvojiti od masale. To bi trebalo trajati između 10 i 15 minuta.
- Dodajte 1 1/2 šalice vruće vode u ovu masalu i dobro promiješajte.
- Donijeti kuhati, pirjati i kuhati 10 minuta. Masku treba biti prilično debela (poput guste konzumacije kaše). Isključite vatru.
- Ukrasite sjeckanim svježim korijanderom i poslužite uz običnu kuhanu rižu ili svježe pecivo. Dodaj mliječni rajčica Chutney ili Kachumbar salatu za potpuni, dobro zaobljeni obrok
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 572 |
| Ukupna masnoća | 33 g |
| Zasićene masti | 14 g |
| Nezasićena masnoća | 10 g |
| Kolesterol | 139 mg |
| Natrij | 350 mg |
| ugljikohidrati | 22 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 49 g |