Fusilli je vrsta tjestenine u obliku dugih kovrčavih spirala ili malih izvora. Fusilli tradicionalno služi s debljim umacima.
Riječ "fusilli" dolazi iz fuso za vreteno, kao šipka vretena je prešla preko traka od tjestenine kako bi ih uvukla u spiralni oblik.
Vrste Fusilli - Fusilli Bucati - Fusilli Lunghi
Varijanta fusilli, nazvana fusilli bucati, izrađena je sa šupljim cijevima tjestenine koja su upletena u male izvore ili vijke.
Tu je i fusilli lunghi, koji se sastoji od dugih niti spiralne tjestenine, poput duljine špageta, umjesto kratkih komada.
Rotini u usporedbi s konvencijama Fusilli i označavanjem
Riječ fusilli se ponekad pogrešno koristi za opisivanje još jedne upletene tjestenine nazvane rotini . Ali ključ za razlikovanje ovih dviju je upamtiti da se fusilli sastoje od niti tjestenine uvijene u male proljetne oblike, a rotini je ravna tjestenina koja je upletena.
Međutim, treba napomenuti da proizvođači često ne čine mnogo razlikovanja između fusilli i rotini. Ako želite jedan preko drugog, morat ćete ispitati ono što je u kutiji, torbi ili spremniku da biste vidjeli je li to oblik koji ste očekivali. Čak možete otkriti i kotač (mali oblik kola tvrdog kola) koji je pogrešno označen kao fusilli ili rotini.
Ako ste vrlo osebujni za osjećaj usta i kako oblik tjestenine sadrži umak, možda ćete htjeti napraviti svoj vlastiti ili staviti zajedno s jednom robom prilikom kupnje.
Prilikom naručivanja u restoranu, nemojte se iznenaditi kad razmislite kako se fusilli i rotini izmjenjuju.
- Zajedničke pogreške: Fussili
- Izgovorene "foo-SILL-ee"
Upotreba Fusillija u receptima
Fusilli čini lijepu hladnu salatu od tjestenine, osobito s kremastom odijelu. Uvrnut oblik će zadržati više odijevanja u svakom ugrizu za dodatni okus dok dodavanjem vizualnog interesa.
To je također dobar oblik za držanje debljih umaka, kao i ovaj Cajun Chicken i Tjestenina recept. Može se peći u tavi s umakom od mesa i sirom, bilo tradicionalnim talijanskim ili ovakvim tapetiranim tjesteninom .
Upućivanje Fusillija kod kuće
Da biste napravili fusilli kod kuće, prvo napravite tijesto od tjestenine i izvucite ga tako da bude debljine oko 1/8 inča, ručno ili s aparatom za tjesteninu. Rezati trake od tijesta koje su širine 1/4 inča i koliko god želite. Oko 4-inčni kvadrat može biti najbolje, osim ako ne želite da bude jako dugo. Sada povucite metalni isječak i lagano ga omotajte oko nje. Dopustite im da se osuše nekoliko minuta, izvadite kosac i pustite ih da se suše još 20 minuta ili više. Da biste napravili više rustikalnih fusilli, stavite malu kuglu tijesta u duljinu oko šest centimetara, a zatim ga osušite oko skewera.
Strojevi za tjestuĉje mogu imati privitak za ekstrudiranje tjestenine u obliku rotini ili fusilli. Ako ste vrlo striktni oko semantike, morat ćete odlučiti što je to što vaš stroj proizvodi.
Tradicijsku tjesteninu možete napraviti alternativnim načinima pšeničnog brašna u slučajevima kada kuhate bez glutena i za jaja ako kuhate vegan. Također možete dodati sredstva za bojenje, kao što je sok od repe, da biste pretvorili crvenu tjesteninu ili špinat da biste je pretvorili u zelenu boju.