Malo timijana okusuje slatki krumpir i ricotta koja popunjava ove domaće raviole, a umak od smeđeg maslaca i pecana čini ih izvanrednim. Kremasti parmezanski umak bio bi lijepo i na ovim.
Što vam treba
- Za tjesteninu:
- 4 šalice višenamjenskog brašna
- 4 velika jaja
- 1 žličica maslinovog ulja
- Za popunjavanje:
- 1 šalica ricotta sira
- 2 šalice pire slatkog krumpira
- 1/4 šalice ribanog parmezan sira
- 1 žumanjka jajeta
- 1 žlica svježeg sjeckanog timijana (ili 1 žličica sušene duhanske listiće)
- 1/2 žličice soli
- 1 jaje, whisked s oko 2 teaspoons vode za brtvljenje ravioli
- Za umak od smeđeg maslaca:
- 1/2 šalice bezalklaćenog maslaca
- 1/2 šalice grubo sjeckani pecans
- 1 čajna žličica sjeckani svježeg timijana ostavlja (ili oko 1/4 žličice suhe lišća duhana)
- crtica soli
- čip papira
Kako napraviti
- Na tavi za slatko tijesto ili prostirku, ili čistoj ravnoj površini, umočite brašno. Učinite duboko u centru brašna i dodajte jaja, ulje i 1/2 čajnu žličicu soli.
- S vilicom, počnite miješati jaja, ugrađujući brašno malo po jedno. Pokušajte zadržati gomilu propped kao što se miješati tako da smjesa jaja neće pobjeći. Uskoro ćete imati tijesto koje se može mijenjati. Vjerojatno ćete koristiti samo oko 3 šalice brašna, ali dodatak pomaže zadržati jaja sadržana. Stavite neiskorišteni brašno kroz sito i stavite na stranu kako biste ga kasnije koristili, kada ste kotrljati tijesto.
- Mijesite tijesto, po potrebi dodajte malo više brašna. Prigušite ruke vodom dok gnjavite ako je tijesto previše suho i kruto. Bit će čvršći od krušnog tijesta, pa je potrebno malo više mišića. Stojim na stolici tako da mogu staviti malo težine u zadatak.
- Nakon otprilike 10 minuta trebali biste imati glatko tijesto koje je prilično elastično. Uleknuće bi se trebalo brzo odskočiti. Zamotajte u plastičnu foliju i držite u hladnjaku 1 sat ili do 8 sati.
Pripremite punjenje
- Kombinirajte ricotta, slatki krumpir, parmezanski sir, žumanjak, 1 žlica svježeg sjeckanog duhana ili 1 čajnu žličicu sušenu, 1/2 čajnu žličicu i papar. Pokrijte i ohladite.
- Korištenje valjka za tjesteninu, namjestite tijesto kako biste napravili listove tjestenine za raviolski oblik. Okrenuo sam se oko # 7 na mom Atlasu. Obavezno držite tjesteninu i radnu površinu s rezerviranim brašnom dok radite.
Skupite i kuhajte raviolija
- Ako koristite oblik ravioli, prvo ga umiješajte brašno prije stavljanja prvog lista ili će se tijesto staviti. Slijedite upute koje dolaze s vašim kalupom ili pečatom za oblikovanje raviola, koji zauzimaju oko 1 do 2 žličice punjenja svakog raviola, ovisno o veličini.
- Stavite malo mješavine vode od jaja duž rubova svakog raviola prije nego stavite drugi list za tijesto preko napunjene ploče.
- Ako koristite odmah, kuhajte u lagano slanoj kipućoj vodi oko 3 minute. Dobro iscijedite i poslužite skuhano smeđim pecan umakom (ispod). Po želji pospite sa malo rešetkastog ili isjeckanog parmezanskog sira.
- Ako ne kuhate odmah, raširite nekuhane raviole na lim za pečenje obloženu brašnom i zamrznite u jednom sloju. Stavite u vrećice za zamrzavanje i držite smrznuto dok ne budete spremni kuhati.
Pripremite umak od smeðeg maslaca
- U loncu ili umaku od mesa uz srednju toplinu rastopi maslac. Kad se maslac pjeni, dodajte grubo sjeckani pecans. Kuhajte, stalno miješajte, sve dok maslac nije ukusan i aromatičan. Nemojte pustiti da prođe pokraj svjetla do srednje smeđe ili bi mogla zapaliti.
- Uklonite iz vrućine i promiješajte 1 čajnu žličicu svježeg lišća timijana ili 1/4 čajne žličice sušene.
- Ulijte u hladnjak kako biste zaustavili proces kuhanja. Dodajte sol i papar, kušajte.
Izrađuje oko 3 do 4 tuceta raviola, ovisno o veličini.
Više recepata
- Butternut Squash i tjestenina s kaduljom
- Rižoto od slatkog krumpira s pecansima
- Penne tjestenina s umakom od kravljeg mesa
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 751 |
| Ukupna masnoća | 54 g |
| Zasićene masti | 24 g |
| Nezasićena masnoća | 20 g |
| Kolesterol | 421 mg |
| Natrij | 715 mg |
| ugljikohidrati | 44 g |
| Dijetna vlakna | 7 g |
| Protein | 26 g |