Ovo rižino kolač od riže je ukusno i zdravo - svjetlo u šećeru, visoko u bjelančevinama, i malo zasićenih masnoća. Kao i većina tajlandskih deserta, ovaj kolač poziva na ljepljivu rižu (koja se nazivaju i "slatka riža") i srce-zdravo kokosovo mlijeko.
Pandan je zelena pasta od pandanskih listova (biljka), što ga čini lijepim desertom za Božić ili Dan sv. Patricka. Ovo kolač je ukusno samostalno, bilo posluženo toplo ili na sobnoj temperaturi. Ili ga obucite svježim voćem i malo prženim kokosom (kao što je prikazano).
Što vam treba
- 1. sloj:
- 1 šalica ljepljive riže (tajlandska "slatka" ili "ljepljiva riža") namočena u vodi najmanje 30 minuta ili do 3 sata
- 1 1/4 šalice kokosovog mlijeka (gusta, visoka kvaliteta)
- 3/4 tsp. pandan paste / essence (dostupan u sitnim bocama u azijskim / kineskim trgovinama hranom)
- 2 žlice. bijeli ili smeđi šećer (ili maple sirup dobro radi)
- prstohvat soli
- 2. sloj:
- 5 jaja
- 1 1/4 šalice kokosovog mlijeka (gusta, visoka kvaliteta)
- 1/2 šalice bijelog ili smeđeg šećera (ili javorovog sirupa)
- prstohvat soli
- 2-3 kapi pandan paste / essence, dostupni u malim bocama u azijskim / kineskim trgovinama hrane)
- 2 žlice. rižinog brašna (dostupan u malim plastičnim vrećicama u trgovinama azijskim hranom)
Kako napraviti
Za korak-po-korak varijante ovog receptu (sa slikama), pogledajte moje: Pandan riža kolač, korak po korak.
- Koristite parobrod za ovaj kolač ako ga imate. Ako ne, možete ga sastaviti postavljanjem bambusa ili velikog crijeva unutar woka ili velikog lonca (bambusovi parobrodi rade dobro i mogu se kupiti vrlo jeftino u azijskim trgovinama). Zatim stavite podmazanu posudu za kolače (9 inča) u plamenik / kolektor. Obavezno stavite barem 1 inč vode u dno svoje wok-a.
- Ako vaša torta zauzima svu sobu u paru (kao i moja), ostavite poklopac na paru. Umjesto toga, koristite poklopac wok (ili vrlo veliki poklopac za prženje). Provjerite je li poklopac dovoljno velik da dopusti da par prođe od dna wok na vrhu tortu. (Da biste vidjeli kako to izgleda, kliknite gore opisanu inačicu ovog recepta.)
- Nakon namakanja riže (vidi sastojke), isušite rižu i promiješajte ga zajedno s drugim sastojcima "Prvi sloj". Dobro promiješajte. Napomena: pandan paste / essence će pretvoriti vaše tijesto zeleno, a također će vam dati vaš kolač lijep okus. (Za više informacija o Pandanu pogledajte: Što je Pandan? - ili kliknite gore opisanu inačicu ovog recepta.)
- Ulijte ovu smjesu u kolač od limenke i izbušite površinu žlicom. Zatim pokrijte i pustite da se pare na visokoj vatri 20 minuta. Svakako dodajte više vode woku po potrebi.
- Dok prvi sloj pare, pripremite drugi sloj. Beat jaja s vilicom za 30 sekundi.
- Dodajte kokosovo mlijeko, šećer, sol i pandan tijesto. Na kraju, posipajte brašno. Beat rukom ili s električnom mješalicom dok tijesto više ili manje ne izgubi.
- Prvi sloj se vrši kad je riža apsorbirala tekućinu. Kada se prvi sloj kuha, nježno pritisnite dolje na njemu s vilicom kako biste izjednačili sloj.
- Polagano uliti sloj drugog sloja preko prvog sloja. Napomena: Vaša torta može se napuniti do ruba, jer ovaj kolač ne raste vrlo. Sada pokrijte i smanjite toplinu na medij. Nastavite parenje još 20-30 minuta, ili dok se krema ne namjesti (umetnuta vilica treba izići čisto).
- Dodatni korak je na donjoj strani namazane žlice iznad površine gornjeg sloja kako se postavlja (dopustite da razviti koru prije nego što to učinite). Ako to učinite nekoliko puta, to će izjednačiti sloj i dati vrh lijepom sjaju.
- Dopustite da se kolač ohladi najmanje 10 minuta prije rezanja. Poslužite kao što je (to je ukusna ravnica) ili s malo svježeg voća i prskanje toasted kokos (kao na slici).
Za pohranu: Pokrijte i ostavite tortu na šalteru do 2 dana; poslije toga frižidite. Pokušajte jesti ovu tortu dok je svježa, jer steamed deserti obično otvrdnu nakon nekoliko dana.