Ovaj recept za srpski čokoladni torta ( torta cokolada) je vlažna, bogata torta koja se često poslužuje za Božić , Uskrs, slavu i druge posebne prigode. Lagano mljevene matice daju sloju kolača dodatnu vlagu.
Može se dodati liker od maraschino trešnje ( rosolj na hrvatskom). Ova gorka, čisti liker, aromatizirana s Marasca trešnjama iz Dalmacije i sjeverne Italije, izrađena je od drobljenog višnje, dajući mu okus badema i med. Nakon starenja dodaje se šećer. Popularni brand je Luxardo.
Izvor: Rosa Rajković, časopis Bon Appétit, srpanj 1982, str. 82, koristi se uz dopuštenje.
Što vam treba
- Za tortu:
- 6 unci (1 1/2 štapići) omekšani maslac
- 2/3 šalice šećera
- 9 velikih jaja, odvojenih
- 5 unci rastopljeni i malo ohlađena poluslatka čokolada
- 2 šalice zemlje (ne sjeckani) orasi
- 1/3 šalice suhih mrvica
- 2 žlice mlijeka
- Za popunjavanje:
- Šalica šalice bombona
- 1 žlica za sve namjene brašna
- 4 velika pretučena žumanjka
- 1/4 šalice mlijeka
- 1 čajnu žličicu vanilije
- 2 žlice maraschino trešnje likera (izborno)
- 4 unci (1 štap) omekšani maslac
- 3 unci rastopljeni i malo ohlađena poluslatka čokolada
- Za Glaze:
- 1 unsca unsweetened čokolada
- 1 žlica maslaca
- Šalica šalice bombona
- 1 čajnu žličicu vanilije
- 2-4 žlice kipuće vode
- Sjeckani orasi za ukras
Kako napraviti
- Za izradu kolača: Nosite 3 (8-inčni) okrugli kolačići sa sprejem za kuhanje. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. U velikom zdjelu, maslacu od kreme i 2/3 šalice šećera. Dodajte žumanjke i tukli dok ne postane glatka. Dodajte rastopljenu, ohlađenu čokoladu, ponovno udarajući dok ne postane glatka. Umiješajte u nuts, mrvice kruha i mlijeka.
- U zasebnoj srednjoj zdjeli, bijelite bjelanjke do krutosti. Umiješajte 1/3 bjelanjaka u čašu tijesto da olakša smjesu. Zatim preklopite preostalih 2/3 bjelanjaka, pokušavajući ne ispuhati glasnoću. Podijelite podjednako između 3 pripremljene tave i ispeći 15 minuta ili dok se čačkalica umetnuta u centar ne izlijeva čistim. Kuhajte u posudama 10 minuta, a zatim se na žičane police osvježite.
- Učinite punjenje: Pomiješajte šećer od 1 šalice bombona s brašnom i kombinirajte ga s 4 žumanjka i 1/4 šalice mlijeka na vrhu dvostrukog kotla. Mjesto iznad topline i stalno promiješati dok smjesa nije gusta. To može potrajati neko vrijeme. Dodajte vaniliju i liker, ako koristite. Izvadite iz vrućine i stavite u ledenu vodu da se potpuno ohladi, povremeno miješajući.
- U srednjoj zdjeli, vrhnje 4 unce omekšani maslac s 3 unci rastopljene, ohlađene čokolade. Dodajte ohlađenu smjesu jaja čokoladom i bičem dok ne postane glatka. Za montažu, postavite hlađenje preko lima kako biste uhvatili kapljice od glazure. Stavite 1 sloj kolača na stalak i širite vrh s 1/2 punjenja. Stavite drugi sloj kolača na ovo i širite vrh preostalim punjenjem. Mjesto posljednji sloj kolača na vrhu.
- Za izradu glazure: U mikrovalnoj zdjeli, otopite nezaslađenu čokoladu i 1 žlica maslaca. Pomiješajte u šalicu slastičara od 1 šalice i 1 čajnu žličicu vanilije dok se ne zgnječi. Doda se dovoljno kipuće vode da se formira zaglađujuća glazura. Odmah prelijevajte na sastavljeni torte, provjeravajući da su strane prekrivene. Pritisnite sjeckani orasi u stranu torta. Pustite da se torte potpuno namjesti prije no što se prenesu s dvije metalne špule na posluživačku ploču.
Izvor: Rosa Rajković, časopis Bon Appétit, srpanj 1982, str. 82, koristi se uz dopuštenje.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 574 |
| Ukupna masnoća | 41 g |
| Zasićene masti | 18 g |
| Nezasićena masnoća | 11 g |
| Kolesterol | 177 mg |
| Natrij | 205 mg |
| ugljikohidrati | 45 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 10 g |