Ovdje govorimo o čipovima, kao u čipsima s krumpirom, ačinima izvan UK i Irske. Ne govorim o čipsima od krumpira izvan Velike Britanije poznat kao krumpira . Zbunjujuće znam.
Čipovi su britanska institucija s kojom britani rade na pola milijarde obroka koji sadrže domaće čips svake godine.
Što vam treba
- 250 g krumpira po osobi, oguljeno
- 1 litre biljnog ulja, slanina ili kaplje za kuhanje - vaš izbor
Kako napraviti
- Izrežite krumpir na 1 cm kriške, a zatim ih odrežite na čips od 1 cm. Stavite čips u cjedilo i isperite pod hladnom tekućom vodom.
- Stavite ispiranu i sušenu čips u posudu hladne vode, pažljivo kuhajte i pirjati 3 do 4 minute. Ispusite kroz cjedilo i temeljito osušite krpom od čaja ili kuhinjskim papirom.
- Zagrijte ulje na 160 ° C u fritezu s dubokim mlijekom ili velikim, dubokim umivaonikom. Nekoliko trenutaka preraste čips nekoliko po jednog u masnoću. Nemojte ih smeđe. Jednom kad se oni čine sušenima i malo kuhani, izvadite iz masti i ispustite na kuhinjskom papiru.
- Držite pokriveno i na sobnoj temperaturi dok je potrebno. Zagrijte mast na 190 ° C i kuhajte čips do zlatne i svježine oko 5 - 8 minuta. Poslužite odmah.
Napomene o kuhanju savršenih čipova
Koji krumpir za savršene čips?
Izbor krumpira je važan za dobar čip. Kukuruzni krumpir je najbolji jer imaju mekanu, suhu teksturu što ih čini dobrim za čips. Potražite King Edwards, Maris Piper, Romano ili Desirée krumpir. Koristite dobro povrće ili ulje, ili ako želite tradicionalni okus, upotrijebite kapljicu ili lardo. U njoj je stvarno malo u kaloriju mudrosti, životinjske masti su malo veće, pa jedu manje od njih.
Koja je mast za savršenim čipovima?
Bio sam odgojen na čips kuhani u govedinu masnoće ili lard (bez nesvjestice molim). Ove masti proizvode puni okusni čip i ako pravilno kuhaju, čip će biti svjež i smeđa izvana i mekana, ali ne zanemarim čips koji izlaze malo mračan, oni dobro kuaju.
Chipovi od chippy kuhani s biljnim uljima ne stvaraju sličan čip, ali imaju manje okusa i manje kolesterola.
Zanimljivo je ...
- Debeli čipovi apsorbiraju manje ulja od tankih, što zdravijaju chunkier čips.
- Čips su također vrlo dobar izvor vitamina C.
- Dio čipova s čipovima sadrži manje masnoća od sendviča s majonezom od kobasice
- Dio peći za pećnice osigurat će trećinu vaše dnevne preporučene količine vitamina C
- Posluživanje pećnice s 3 ribe prstiju sadrži jednu trećinu zasićenih masnoća nego što se nalazi u posluživanju lasagne
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 138 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 17 mg |
| ugljikohidrati | 32 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 4 g |