Staklo Peanut Brittle je tanka, prozirna varijacija tradicionalnog kikirikija. Pozivam ovo "staklo krhko" jer se kikirikije suspendiraju u lijepom, gotovo jasnom krhku, koja ima izgled stakla.
Što vam treba
- 1 1/2 šalice šećera
- 1/2 šalice vode
- 3/4 šalice kukuruznog sirupa (svijetlo)
- 2 1/4 šalice kikirikija (slane i pečene)
- 1 žlica maslaca (neslan)
- 3/4 čajne žličice soli
- 1 čajnu žlicu
- ekstrakt vanilije
Kako napraviti
- Pripremite list za pečenje obradivši ga aluminijskom folijom i dobro raspršujući foliju sa nehrđajućim sprejem za kuhanje.
- U teškoj četverokutnoj tavi, kombinirajte šećer, vodu i lagani sirup kukuruza i stavite tavu na srednju toplinu. Miješajte dok se šećer ne otopi, zatim podigne toplinu do srednje visokog i umetne termometar bombona.
- Kuhajte slatkiše preko srednje visoke topline dok ne dosegne 260 F (126 C). U ovom trenutku dodajte kikiriki, maslac i 3/4 žličice soli i dobro promiješajte. Uključite vrućinu natrag na sredinu.
- Kuhajte bombon, često miješajući, dok ne dostigne 295 F (146 C). Tijekom procesa kuhanja, ona će razviti zlatnu boju i početi miris poput karamelizirajućeg šećera.
- Čim bombon dosegne 295 F, izvadite tavu od vrućine i dodajte vaniliju i promiješajte.
- Izvucite bombonicu na pripremljenu posudu i širite ga u što je moguće tanji sloj.
- Pustite da se krhko hladi nekoliko minuta, dok je još uvijek savitljiva, ali ne gorjela vruće. Ako imate higijenske lateksne rukavice, možda biste ih trebali staviti kako biste zaštitili ruke od vrućine. U suprotnom, prskajte ruke s nehrđajućim sprejem za kuhanje. Pažljivo počnite povlačiti krhku između vaših ruku, istezanje što je moguće manje. Kada ga više ne možete istegnuti, pustite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
- Jednom cool, razbiti krhki u malim komadima da služe. Ako želite, možete umočiti komade u čokoladu za ukusnu varijaciju. Spremite staklenu kremu od kikirikija u hermetičan spremnik na sobnoj temperaturi do dva tjedna. Ako živite u vlažnom okruženju, možda ćete shvatiti da vaše krhko tijelo postaje mekano i ljepljivo tijekom vremena.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 380 |
| Ukupna masnoća | 17 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrij | 7 mg |
| ugljikohidrati | 53 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 8 g |