Da biste uspješno smrznuli hranu, postoje neka jednostavna pravila koja trebate slijediti. Dva najvažnija bitna savjeta su da se dobro pokrđujete hranu i da pazite na ono što je u vašem zamrzivaču. Spaljivanje zamrzivača je dehidracija hrane uzrokovana nepravilnim pakiranjem i otpada hrana. A ako ne označite hranu u vašem zamrzivaču i imate često ažuriranu grafikon onoga što je tamo, vaš zamrzivač će biti neprobojan u vrlo kratkom vremenu - koji također gubi hranu.
Kako zamrznuti hranu
- Kruhovi i muffini: Prije nego zamrzne, posve hladite. Ne mrazite. Zamrzni do 1 mjeseca. Za otapanje, otpustite omotajte i pustite da sjedne na sobnoj temperaturi 2-3 sata. Za zagrijavanje, omotajte foliju, zagrijte 350 stupnjeva 15-20 minuta. Toplo smrznuti vafli bez otapanja prvo.
- Sendviči: Nemojte napraviti sendviče sa žele, majoneze, kuhane bjelanjke ili sirove povrće (osobito zelenu salatu). Izaberite maslac od kikirikija, krem sir, meso, isjeckane sireve, pečene i kuhane povrće. Prosijite kruh s vrlo tankim slojem maslaca prije raslojavanja. Zamrzni do 2 tjedna. Za otapanje, ako koristite meso ili sireve, otopite preko noći u hladnjaku.
- Smrznuti kolači: Zamrzavanjem losionom dobro se smrzne. Kušice i zimzelena bijela jaja ne. U potpunosti hladi. Stavite neobrađene kolače u zamrzivač kako bi se otvrdnuli glazura prije omatanja. Razbiti raskošno prekriven preko noći u hladnjaku. Zamrzni do 3 mjeseca.
- Nefrosted kolači: Cool prije zamrzavanja. Stavite kolače, osobito anđeo i šifon, u posudu za kolač kako biste izbjegli drobljenje. Odmrzite, zamotan, na sobnoj temperaturi 2-3 sata. Zamrzni do 6 mjeseci.
- Kvasac pite, krem pite, Meringues ne zamrzavaju dobro.
- Neobrone voćne pite: Prije punjenja temeljito temeljite kore s bijelim jajetom kako biste spriječili stvaranje. Dodaj dodatni žlica brašna na punjenje. Nemojte rezati rupice za odzračivanje u tijestu. Pokrijte s obrnutim pita pločicom dok ne čvrsto. Za peći, razmotati, rezati rupice za prozračivanje, peći na 425 stupnjeva 15 minuta. Smanjite toplinu do 375 stupnjeva, ispeći prema receptu sve dok središnji mjehurići i kora nisu smeđi. Zamrzni do 3 mjeseca.
- Pečene kolače od voća i pivo od orašastih plodova: Prije nego zamrzne, posve hladite. Pokrijte s obrnutim pita pločicom dok ne čvrsto. Omotaj dobro. Za zagrijavanje, razmotati, ispeći na 325 stupnjeva 30-45 minuta dok se ne zagrije. Zamrzni do 4 mjeseca.
- Tijesto za kolač: Dobro namotajte. Neka se otopiti u hladnjaku preko noći prije pečenja, osim ako recept kaže da zamrznuto tijesto može biti pečeno. Oblikovati u kolačiće prije zamrzavanja za najbrže pečenje. Zamrzni do 3 mjeseca.
- Pečeni kolačići koji se ne ispuštaju: posve hladiti, dobro se omotati u slojevima u posudu za zamrzavanje i zamrznuti. Odmrzite, omotane, na sobnoj temperaturi. Za oštre kolače, odmrznite na sobnoj temperaturi. Zamrzni do jedne godine.
- Pečeni kremasti kolačići: Zamrznite se na pločicama kolačića dok kolačići i glazura nisu čvrsti. Zatim se umetnite u slojeve u posudu za zamrzavanje, omotajte i oslobodite. Odmrzite, omotane, na sobnoj temperaturi. Zamrzni do 2 mjeseca.
- Maslac: Zamrznite do 9 mjeseci u originalnoj ambalaži, smješteni u vrećice za zamrzavanje. Isperite u hladnjak ili u mikrovalnu pećnicu.
- Mlijeko i vrhnje je teško zamrznuti, osim ako se ne pojave. Mlijeko, vrhnje i svjetlo krema će se odvojiti. Šiljasta teška vrhnja dobro će zamrznuti. Stavite muze na pločicu kolačića, zamrznite dok ne čujete, a zatim stavite u vrećice i zamrzite. Neka se otopiti u hladnjaku.
- Neukrnana jaja i nadomjestak za jaja: Ako zamrzne žumanjke zasebno, dodajte 1 žličicu. šećera ili soli po žumanjku, ovisno o krajnjoj uporabi. Označite što ste dodali! Zamrzni do 6 mjeseci.
- Kuhana jaja se ne zamrzavaju dobro.
- Majoneza se ne smrzava dobro.
- Povrće se zamrzava i do 6 mjeseci. Izbrišite prije zamrzavanja. Uklonite što je moguće više zraka iz pakiranja prije zamrzavanja. Povrće s puno vode poput zelenih salata i rajčice ne zamrzavaju dobro. Nemojte zamrzavati duboko prženo povrće.
- Voće se zamrzava do jedne godine. Zamrznite loše malo voće u jednom sloju na kolačićima do tvrtke; zatim pakirajte u hermetički zatvoreni vrećicu za zamrzavanje ili spremnik i zamrznite. Probijte u hladnjaku.
- Uši se smrzavaju do 3 mjeseca. Većina umaka će se odvojiti nakon smrzavanja. Ako se pomiješaju s drugim sastojcima, povećat će se i zamrzavanje. Za umake od kukuruznog škroba i sira najkraće gube kvalitetu. Ostavite malo prostora za širenje tijekom zamrzavanja u plastičnim posudama.
- Stakleri: Kukuruzni i umak od brašna mogu se smrznuti kada se pomiješaju s drugim sastojcima u tavi. Lagano ispod kave, budući da će završiti kuhanje tijekom ponovnog zagrijavanja. Zamrzni do 3 mjeseca.
- Juhe: Dobro ohladite, obrišite masnoću. Stavite u krute plastične posude, ostavljajući 1/2 "glavni prostor za ekspanziju. Zamrzni do 6 mjeseci.
- Meso: Zamrzavanje svježeg mesa do godine dana, izliječeno do 3 mjeseca. Nemojte okončati odmrzavanje mesa. Ako otopite smrznuto meso, kuhajte ga u nekom obliku, onda se može ponovno zamrznuti. Suhe meso treba zamrznuti samo mjesec dana. NEMOJTE zamrznuti punjene piletine ili puretine. Obratite pažnju na reformu mljevenog govedine u tanke krpice prije zamrzavanja za brzo odmrzavanje.
- Riba: Zamrzni do 3 mjeseca. Zamotajte čvrsto u velikom pakiranju zamrzivača ili plastičnim vrećicama. Prekrijte preko noći u hladnjaku prije kuhanja.
- Kuhana tjestenina: Kuhani tjestenina gubi kvalitetu kada se zamrzne. Podrezujte i zamrznite u umaku za najbolje rezultate. Prebacite preko noći u hladnjak prije ponovnog zagrijavanja. Zamrzni do 2 mjeseca.