Ovi jednostavni škampi s roštilja su začinjeni s marmeladom i jalapenom čile paprike, zajedno sa svježim češnjakom, cilantrom i sokom od limete. Vrući umak (upotrijebio sam Texas Pete) i paprike jalapena dodaju vrućinu, a slatko narančasta marmelada dodaje dodir slatkoće.
Preporučujem ne više od 1 sata u marinadi. Inače, škampi mogu postati prilično tvrd kad su kuhani. Citrusi i ocat u marinadi bitno će "kuhati" škampi u dužem vremenskom razdoblju.
Što vam treba
- 1 šalica vapna sok svjež
- 1/2 šalice kikirikijevo ulje ili kukuruzno ulje
- 1/3 šalice balzamovog octa
- 1/2 šalice narančaste marmelade
- 2 žlice vrućeg umaka, kao što su Tabasco, Texas Pete ili Frankovi
- 2 žličice kosher soli
- 2 žlice svježe mljevenog crnog papra
- 4 jalapena paprike sjeme i mljeveno
- 4 žlice svježeg sjeckanog korijena
- 4 srednje češnjaka češnjaka, mljeveno
- 2 kilograma jumbo škampi
Kako napraviti
- Pomiješajte sok od limete, ulje i ocat zajedno u tavi i stavite tavu na srednju toplinu. Dodajte slatku narančastu marmeladu, vrući umak, sol i crni papar; dobro se miješati. Dodajte mljevene Jalapeno paprike, cilantro i češnjak. Ponesite na pirjati. Ukloni iz topline i posve se ohladi.
- Skinite škampi. Napravite plitko rezati po stražnjem dijelu svake škampe s malim, oštrim nožem. Izvucite tamnu venu ili ga izvucite vrškom noža. Ponovite s preostalim škampi i zatim ih isperite pod hladnom vodom.
- Rasporedite škampi u dubokoj staklenoj posudi ili ih stavite u veliku torbu za pohranu hrane. Sipati marinadnu smjesu preko škampi, pokrijte kontejner ili zapečati vrećicu i stavite ih u hladnjak oko 30 minuta do 1 sat.
- Gril na roštilju ili roštilju na roštilju do kraja, oko 3 do 4 minute na svakoj strani. Ili pecite škampi na tavi broilera oko 4 inča od topline za oko 4 do 6 minuta.
Možda bi vam se sviđali
Kolači od škampi s Sriracha majonezom
S okusom škampa s limunom i peršinom
Škampi i Andouille kobasica Gumbo
Southern Pickled škampi s svježim kopčom
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 456 |
| Ukupna masnoća | 20 g |
| Zasićene masti | 4 g |
| Nezasićena masnoća | 9 g |
| Kolesterol | 302 mg |
| Natrij | 1,726 mg |
| ugljikohidrati | 34 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 38 g |