Staromodni melasni tulipani su lagani slatkiši koji se mogu napraviti kod kuće. Upute su uključene u metodu povlačenja. Možete napraviti ovaj bombon sam po sebi, ali je zabavnije imati pomagače da ga izvuku.
Što vam treba
- 2 šalice melase (nenulfurirano)
- 1 šalicu šećera
- 2 žlice maslaca
- 2 žlice octa (bijelo, ili jabukovače)
Kako napraviti
- Maslacajte pladanj ili pečenje. U velikom tavanu, kombinirati melase, šećer, maslac i jabukovače ili bijeli ocat.
- Stalno se miješa, kuhati i kuhati, bez miješanja, sve dok smjesa ne dosegne 250 stupnjeva F. (tvrdi kuglični stupanj) na termometru bombona, ili dok malu količinu smjese ne ispadne u vrlo hladnu vodu tvori loptu koja je dovoljno teško zadržati svoj oblik, ali je savitljiv.
- Ulijte na pladanj. Pomoću lopatice okrenite rubove prema sredini kako biste ubrzali hlađenje. Povucite (pogledajte bilješke u nastavku ).
Povuci Taffy
- Dok je taffy-povlačenje najbolje poznato kao zabavna grupna operacija, savršeno je moguće samostalno povlačiti taffy. Stare kuhinje često su imale "prljave kuke" koje su trajno spojene na zid.
- Prije nego što počnete, mastite par škare i pričvrstite četvrtine voska za omatanje.
- Neka kuhana taffy sjedi samo dok je jedva dovoljno cool za rad. Ako se ohladi, možete ga zagrijati u pećnici od 350 F. 3 do 4 minute.
- Nosite ruke dobro kukuruznim škrobom ili maslacem. Oblikujte bombonu u jednu ili više kuglica. Sada počnite povlačiti.
- Brzo radite, povucite kvržicu slatkiša između vrhova prstiju jedne strane i druge dok ne bude duge oko 15 cm.
- Sada je dvaput i povucite ponovno. Nastavite povlačiti, kao u koraku 1, sve dok bombona nije porozna i teško je izvlačiti.
- Proširite bombon u konopac promjera oko 3/4 inča.
- Izrežite podmazanim škarama u komade od 1 inča. Da biste spriječili nanošenje, zamotajte svaki komadić slatkiša pojedinačno na trgu papira od voska; zakrenite krajeve na brtvljenje. Držite omotane taffije u čvrsto zatvorenu kositru.
Izvor recepti: Martha Storey & Friends (Storey Books). Ponovno ispisano s dopuštenjem.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 367 |
| Ukupna masnoća | 3 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Natrij | 32 mg |
| ugljikohidrati | 88 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |