Skuh crvenih očiju je južnjački omiljeni sastojak od samo dva sastojka. Izrađen je od drippings pršuta pršuta u kombinaciji s crnom kavom. Moglo bi se zvučati neobično, ali je prilično ukusno i zabavno način da se smrzne starinski južni jelo pršuta i keksa, krumpira ili krumpira.
Ime "crvene oči" potječe iz kruga tekućeg masnog tkiva koja se formira s blago crvenkastim izlivom. Ovakvo "oko" prirodno će se oblikovati na površini umaka kada se smanji. Umak je također poznat kao siromašni čovjek's umak, crveni pršut umak, siva ptičica, umak od cedra, i dno sop.
Što vam treba
- 1 slana šunka (država)
- 1/2 šalice kave (crna, ključanje)
Kako napraviti
Ključ za žvakanje crvenih očiju je odabir pravog pršuta. Dobra kvaliteta, dobro izliječena šunka poput Smithfielda ili pravi Virginia pršut je idealna. Izaberite krišku nekuhanog pršuta koji ima najviše masnoća za prženje kako biste maksimalno povećali svoje ukusne kapljice.
- U tavi pržite slatkušicu u vlastitoj masti na srednjoj vrućini sve dok se na obje strane ne lijepo usije.
- Kada je kuhana, prenesite pršut na topli pladanj i dodajte kipuću vruću kavu u tavu. Prosijite dno i strane tava za otapanje čestica koje ga pribiru.
- Ono što je ostalo u tavi je žvakanje crvenih očiju, koje možete zatim sipati preko pršuta i poslužiti.
Izvor recepti: "Southern Cooking" Craig Claiborne (Times Books). Ponovno ispisano s dopuštenjem.
Posluživanje prijedloga
Žito s očima crvene boje najčešće se poslužuje preko šunke i skuhano je s kekse. Mnogi ljudi uživaju i na vrhuncu krumpira, kukuruznog kruha ili prženom krumpiru.
Prilikom izrade "južnog pršuta keksa", obično je da večeraša umočiti rezane strane keksa u umak od crvenih očiju prije montaže sendviča. Umak se također pomiješa s senfom ili kečapom, a zatim se skuhati s keksom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 45 |
| Ukupna masnoća | 2 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 18 mg |
| Natrij | 326 mg |
| ugljikohidrati | 1 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 5 g |