U kineskoj kulturi i kuhinji kesteni su uvijek bili povezani s značenjem "sretan". Na kineskom jeziku, kesteni se izgovara kao "li-zi" (栗子) s "Li" koji zvuči kao neka druga kineska riječ, što znači "profit" (利). Tako će se ljudi osjećati jako sretni kada imaju ovo jelo na kineskoj novoj večeri.
Kesten je jedan od najatraktivnijih ukusnih orašastih plodova na tržištu. Okus kestena je sladak, bogat i lako ga možete upotrijebiti za deserte, salate, punjenje i kuhati ih mesom ili peradom. Moram priznati da nisam veliki obožavatelj "oraha", ali volim okus kestena.
Znanstveni naziv kestena je Castanea sativa i pripada obitelji Beech ili Fagaceae. Kestenovi su izvorni u šumama Kine, Europe, Japana i Sjeverne Amerike, ali neki članci tvrde da je izvorni na sjevernoj hemisferi.
Postoje i mnoge zdrave prednosti kestena.
- U kineskoj medicini, kesteni su dobri za ljude koji imaju slabe bubrege. Posebno su dobre za stare ljude koji imaju bolove u donjem dijelu leđa ili slabe noge, ali ne konzumiraju previše kestena u jednom obroku, jer to može uzrokovati iritaciju probavnog trakta.
- Kesten sadrži visoku razinu dijetalnih vlakana koja također može pomoći u snižavanju razine kolesterola u krvi.
- Kesten je bogat vitaminom C.
- Visoko je u antioksidansima, tako da može zaštititi svoje tijelo.
- Kesten sadrži visoku razinu folata. To može pomoći u sprečavanju oštećenja živčanih crijeva i fetusa.
- Oni mogu spriječiti bolest srca i arterija i moždani udar.
- Oni su dobar izvor različitih minerala, na primjer, željeza, kalcija, magnezija, mangana, fosfora i cinka.
- Oni također pružaju pristojnu količinu kalija, što također može pomoći u smanjenju krvnog tlaka i smanjenju brzine otkucaja srca.
- Kesten također sadrži visoke postotke važnih B-kompleksnih skupina vitamina.
- Kesteni bez glutena! Zato ih možete upotrijebiti u mnogim glutena jela!
Ovo su neke od zdravstvenih prednosti kestena. Ali ako imate bilo kakvih posebnih prehrambenih zahtjeva ili zdravstvenog problema, obratite se svom liječniku.
Natrag na recept, koristio sam kestena koji su se nalazili u vakuumskom pakiranju i bili su u rezervi. Sve što trebate učiniti, to je otvoreno pakiranje i odmah kuhajte. Oni obično imaju bolje okus od konzerviranog kestena.
Ako koristite suhe kestene, svakako ih potopite u vodi 4-6 sati prije nego ih kuhate s ovim jelo.
U kineskoj kuhinji obično će kineski ljudi kuhati ovo jelo s čitavim piletinom, ali ih izrezati u komadiće veličine ugriza ili pileće noge izrezane u veličinu ugriza (s kostom i dalje). Pileće kosti će uvijek poboljšati okus jela kao što je to tako definitivno koristiti ako možete. Korištenje pilećih kosti učinit će nešto poput stvaranja piletine.
Svjestan sam toga da mnogi zapadnjaci ne vole jesti meso na kosti tako da prilagodite recept kako bi odgovarali vašim potrebama.
Što vam treba
- 8 piletina bedra (de-kost i izrezati u velike kockice)
- 1 pakiranje kestena
- 2 komada đumbira
- 3 proljetnog luka (presijecite ga u duljinu od 3-4 cm)
- 3 češnja češnja
- Za začeće:
- 1/2 šalice
- lagani soja umak
- 1 žlica tamnog soje umak
- 1 žlica demerara šećera
- 1 žličica soli
- 1 šalica
- Vino od riže
- 1/2 šalice vode
Kako napraviti
Postupci: recept za ukusne i zdrave pileće brašno od kestena kestena. Nisam veliki obožavatelj oraha, ali volim kestena.
- Zagrijati 1 žlica ulja u wok i promiješati pržiti đumbir, proljetni luk i češnjak dok aromatičan.
- Dodajte šećer u wok i okrenite vatru na srednje nisko i pričekajte da se topi.
- Dodajte piletinu nakon što se šećer rastopi. Pomiješajte ga pržiti sve dok se pileća boja pretvorila u lijepu zlatno smeđu boju.
- Dodajte sva jela i kuhajte. Dodaj kestena jednom kad umak umre.
- Smanjite umak dok ne postane gotovo suha i spremna je za posluživanje.
- Spremni za posluživanje! Ovo jelo je savršeno poslužiti uz kuhanu rižu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 3406 |
| Ukupna masnoća | 187 g |
| Zasićene masti | 52 g |
| Nezasićena masnoća | 75 g |
| Kolesterol | 1,116 mg |
| Natrij | 3.883 mg |
| ugljikohidrati | 36 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 358 g |