Crepes ima reputaciju da je kompliciran, ali kao što Giora Shimoni ističe, "ako možete otimati jaje, onda možete napraviti domaće crepes ili blintzes." U početku je potrebno malo vježbanja, ali nakon što se objesite na rukovanje tijestom, trebali biste biti u stanju izvući ih s lakoćom. Najbolje od svega, crepes su izvrsno svestrani - možete ih ispuniti širokim rasponom ili slatkim ili ukusnim ispuna za brzi snack ili elegantan obrok.
Punjenje velikih krepki
Istražite ove ideje za popunjavanje kvrga
- Odstranjeni špinat i feta
- Ratatouille i kozji sir
- Kajgana jaja i salsa
- Pečeni losos i Dijon senf
- Maslac i pekmez
- Nutella
- Tamna čokolada i jagode
- Dulce de leche i banane
- Odstranjene jabuke i cimet
Što vam treba
- 3 velika jaja
- 1 1/4 šalice mlijeka (ili sojino mlijeko ili drugo omiljeno
- mliječni mliječni nadomjestak )
- 2 žlice neslanog maslaca, rastopljeno i ohlađeno na sobnu temperaturu (ili ulje neutralno začinjeno)
- 1 šalica sveobuhvatne brašna
- Pinch morska sol (ili koser sol)
- Izborno: 2 žličice šećera
- Izborno: 1/2 čajna žličica ekstrakta ekstrakta vanilije
- Ulje za kuhanje
Kako napraviti
- U velikom zdjelu, umutiti zajedno jaja i mlijeko / sojino mlijeko. Namotajte u brašno, sol, šećer i vaniliju (ako koristite), dok tijesto ne bude glatka i bez grla. Alternativno, stavite sve sastojke u miješalicu i pire dok ne postane glatka, oko 15 do 20 sekundi. Tijesto će biti tanka. Dopustite da se tijesto odmori na pet minuta prije uporabe.
- Lagano ulijte posudu za crepe ili nepropusnu tavu (lijevano željezo dobro radi). Zagrijte tavu preko srednje visoke topline.
- Ulijte oko 1/4 šalice krepne mješavine u središte vruće posude, a zatim odmah podignite tavu i zakrenite ručni zglob tako da se tijesto širi u tanak krug. Stavite tavu natrag na vrućinu.
- Alternativno, možete ostaviti posudu na vrućini i širiti tijesto od krepta s dnom male posude. Započnite usred tijesta i nježno ga pomaknite u širenju kružnog uzorka sve dok se tijesto ne širi.
- Kad rubovi krepe počnu povlačiti s bočne posude i postavljeni gornji izgled, skliznuti lopaticu ispod nje i pažljivo okrenuti krepu. Kuhajte sve dok donji dio nije blago ukrućen u mrljama. Prenesite na tanjur i nastavite stvarati krevete dok se ne potroši tijesto, slagajući ih dok idete.
- Napunite crepes svojim izborom punjenja i preklapanja ili ih zakotite preko punjenja na bilo koji način koji želite. Poslužite odmah.
Napomene i savjeti za testiranje recepata
- Izvorni recept zahtijevao je vodu umjesto mlijeka. Možete ga koristiti na prstohvat, ali crepes su ukusniji kada je napravljena s mlijekom ili mliječnim zamjenom, kao što je sojino mlijeko.
- Uključujući maslac ili ulje, može se dobiti češći krep koji je manje vjerojatno da će se nalaziti u posudi.
- Šećer i vanilica su izborne dodatke, ali su osobito lijepe ako izrađujete desertne crepes.
- Dok odmah možete napraviti krepe, poželjno je da se tijesto odmori, pokriveno hladnjakom, najmanje 1 sat i do dana prije, prije uporabe. Prije nego što kuhate crepes, ponovo namjestite tijesto.