Europski sladila za pečene robe
Tekuća zaslađivači često se koriste za pečene robe kao što su gingersnaps, u bombonima, ili kao sredstvo za karamelizaciju za smanjenje umaka ili u kotlovima. Pogledajte bilo koji skandinavski recept koji zahtijeva tekući zaslađivač i postoji vjerojatnost da ćete morati upotrijebiti "svjetlosni sirup" (švedski, "ljus sirap") ili "tamni sirup" (mörk sirap). Skandinavski siravi u Sjedinjenim Američkim Državama, sirupi su slični britanskom zlatnom sirupu i melcu , a ne divlje se razlikuju od američkih melasa.
Povijest skandinavskog Sirapa
Prema web stranici Swedishfood.com, "Iako je prva švedska rafinerija šećera otvorena u Stockholmu 1647. godine, šećer je izvorno luksuzno dobro koje uživa samo aristokracija. Do kraja 19. stoljeća većina Šveđana je počela uživati u šećeru i siru, početkom 20. stoljeća u Švedskoj je bilo deset rafinerija šećera, a 1907. osnivaju tvrtku Svenska Sockerfabriks AB (SSA), 1987. tvrtka je promijenila ime u Sockerbolaget AB i 1995. godine ime je promijenjeno, ovaj put Danisco Sugar AB 2000. godine brand ime za potrošače promijenio se u Dansukker. "
Povijest Lyle's Golden Syrup
Tijekom procesa prerade šećera kreira se lagani sirup. Ovaj sirup je ostao otpadati dok kemičar Charles Eastick nije usavršio način preciziranja preostalog sirupa u konzervans i zaslađivač. Eastick je radio za Abram Lyle & Sons, koji je 1885. godine počeo prodavati proizvod pod nazivom Golden Syrup.
Duboko vjerski čovjek, Abram Lyle odabrao je pomalo čudan znak mrtvog lava prekrivenog pčelama za ikonastu sliku na zlatnim limenim šankovima. Lonci su također nosili slogan tvrtke "Iz jake je izašla slatkoća". Godine 2006., Guinnessova knjiga svjetskih rekorda smatrala je da je to najstariji britanski brend.
Dizajn limenki ostao je gotovo potpuno nepromijenjen od 1885.
Gdje kupiti svjetlo i tamno sirup
I svjetlosni sirup i tamni sirup distribuira švedska tvrtka Dan Sukker; možete ih naručiti online od skandinavskih dobavljača kao što su Marina Market ili Scandinavian Specialties ili Amazon. Također je ponekad dostupan u trgovinama specijalizirane za europsku hranu ili proizvode. Ali što ako ste na kratko vrijeme ili novac? Srećom imate opcije.
Zamjena za skandinavski svijetlo i tamni sirup
Skandinavski svijetli i tamni sirupi, za razliku od američkih "svjetla" i "tamnih" kukuruza sirupa, obrađuju se od šećerne repe umjesto kukuruza. Dakle, u većini recepata koji traže "tamni sirup", općenito se može zamijeniti svjetlosni melas. Švedski tamni sirup je malo slađi i manje gorko od američkog svjetlosnog melasa , ali okus je dovoljno blizu da ova supstitucija dobro funkcionira. Druga je mogućnost miješati Lylejev tamni sirum sirutka s Lyleovim zlatnim sirupom za smjesu 50/50.
Svjetlosni sirup, međutim, zaista nema dobar američki ekvivalent. Prilično je tanak (kao i sirupi) i slatko, s prepoznatljivim okusom smeđeg šećera . Iako se kukuruzni sirup može zamijeniti u štipaljku.