Ovaj škampi škampi je vrlo popularan recept, i iz dobrog razloga. Bilo za zabavu ili obiteljsku večeru, jelo je škamp uvijek hit. Talijanski scampo ( skampi je množina) zapravo je škamp ili mali jastog . U američkoj kuhinji, škampi se obično odnosi na škampi kuhani u češnjaku, limunu i maslacu.
Ova verzija popularnih škampi škampi je tipična kombinacija sastojaka brzo kuhani u tavi. Postoje i inačice za pečene škampe škampi i slične češnjake koji se kuha u sporom štednjaku .
Poslužite ovaj veliki okus škampi šampanjac kao prvi tečaj ili predjelo ili poslužite uz vruću kuhanu rižu ili anđeosku tjesteninu i salatu za kompletan obrok.
Što vam treba
- 1 1/2 pounds extra-large ili jumbo škampi (od 16 do 26 po funti)
- 2 zelena luka
- 1/3 šalice bistre maslac (ili ghee) *
- 4 žlice mljevenog češnjaka
- 1/4 šalice suhog bijelog vina
- 2 žlice svježeg soka od limuna
- 2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
- Sol i svježe mljeveni crni papar, za okus
- Limun klinovi, za posluživanje
Kako napraviti
- Skinite škampi. Pokrenite vrh malog, oštrog noža niz stražnji dio škampa; uklonite tamnu venu - probavni trakt račića - a zatim isperite hladnom vodom. Ponovite s preostalim škampom. Pat ih suši papirnatim ručnicima.
- Odrežite zelene luk, zadržavajući bijele i svijetlo zelene dijelove odvojeno od tamnozelene. Stavite tamnozelene narezane zelene luk na stranu za ukras.
- Zagrijati maslac u velikom tavu na srednje topline. Kuhajte češnjak za 1 ili 2 minute ili dok ne omekšajte, ali ne zasušenu.
- Dodajte škampi na češnjak, zajedno s zelenim lukom (bijelim i svijetlo zelenim dijelovima), vinom i sokom od limuna; kuhati, miješati, dok su škampi ružičasti i čvrsti, oko 1 do 2 minute na svakoj strani. Ne pretjerujte.
- Dodajte sjeckani peršin i sol i papar prije posluživanja.
- Ukrasite limunastim klinovima i narezanim mrljama na tamnom zelenilu.
- Poslužuje četiri kao glavno jelo ili 8 kao prvi tečaj.
* Kako razjasniti maslac - rastopiti 1/2 šalice neliječenog maslaca u loncu na laganoj vatri. Kuhajte dok vrh ne bude pokriven s pjenastim slojem. Jednom kada maslac prestane bubbling i splattering i nema nove pjene, uklonite maslac iz topline i skinuti off pjene. Da biste uklonili preostale čvrste tvari, stavite metalnu mrežicu s cjediljkom i iscijedite maslac u drugu posudu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 366 |
| Ukupna masnoća | 17 g |
| Zasićene masti | 10 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 381 mg |
| Natrij | 983 mg |
| ugljikohidrati | 11 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 41 g |